咖啡渣烘乾秤重問題 - 咖啡討論

Hedy avatar
By Hedy
at 2016-07-06T11:43

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這幾天 心血來潮 想要了解一下自己手沖咖啡的萃出率是多少
於是乎 用土法煉鋼的方法 做一下實驗

沖泡前是20g ,沖完以後拿去烘乾 基本上我覺得已經是烘很乾了
家裡用的是大烤箱 200度烘了 大概四五個小時有吧(實在是很浪費電@@)

用手摸 感覺應該沒有什麼水分 甚至是有點烘過頭

最後 再量一次重量 約是16.8 g

這樣的萃出率 應該是 3.2/20 =16%

當時的 咖啡液是300ml

所以tds=3.2/300=1%
兩者都離金杯 標準甚遠

雖然 小弟的嘴拙 可是當時喝起來完全不像是過淡的咖啡啊?

這種方法 是不是真的誤差很大

還是純粹相信自己的味覺就好

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Tags: 咖啡

All Comments

Sarah avatar
By Sarah
at 2016-07-08T19:12
嚴格說起來300ml 應該會是剛好300g的液體
所以3.2g/300算出來的tds會略小於實際濃度
Jacob avatar
By Jacob
at 2016-07-10T10:50
更正一下 原文 應該是 3.0/300 筆誤
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2016-07-10T21:18
另外我想烘乾過程中也會損失少許質量
Jacky avatar
By Jacky
at 2016-07-14T14:58
導致最後測量減少的3.2g並不是完全都溶在液體中
Delia avatar
By Delia
at 2016-07-19T01:45
強烈建議，直接買tds計
Poppy avatar
By Poppy
at 2016-07-20T03:16
我用純水沖，TDS筆測，數據還算合理
Jack avatar
By Jack
at 2016-07-21T08:06
請問TDS 筆 是用哪一支 目前想要買 小米的
John avatar
By John
at 2016-07-23T01:41
我買高鉅MP-3000，覺得沒有冷光個位數看不太清楚
Quanna avatar
By Quanna
at 2016-07-25T00:11
小米的好像不能測那麼精密
Poppy avatar
By Poppy
at 2016-07-25T17:50
初始條件不一樣，你應該要烘乾再萃取，再烘乾
Donna avatar
By Donna
at 2016-07-30T00:40
如果要用秤重法，全部的器具都要進去烘乾到恆重，再做實
驗
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-08-01T13:40
哇 ~~ 真的是很麻煩 還是乖乖用嘴巴喝就好
Donna avatar
By Donna
at 2016-08-02T10:09
那個16% 大概是沖泡前的 含水量吧？！
Freda avatar
By Freda
at 2016-08-04T05:02
比較不會錯的做法是把咖啡液烘乾
Jessica avatar
By Jessica
at 2016-08-04T18:07
我是覺得想用這個辦法 算萃取率 除了要細心 耐心 儀器也
要精準 不然很容易一個不小心 結果就相差十萬八千里
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-08-09T00:39
手沖要進金杯真的要很用力沖啦，但那跟好不好喝無關。
Isabella avatar
By Isabella
at 2016-08-13T19:33
以前實驗過，老實說，還是買個TDS比較實在
Harry avatar
By Harry
at 2016-08-15T11:40
你烘乾之後的含水量不可能跟沖之前一樣
Andrew avatar
By Andrew
at 2016-08-17T09:17
TDS 筆入手。小小試用後覺得。還算蠻有参考價值的
Mia avatar
By Mia
at 2016-08-19T05:09
可以借問買的型號是那一支嗎？
Quanna avatar
By Quanna
at 2016-08-21T10:50
我買小米的 根據網路文章講法 把ppm乘上十 其實結果也
Doris avatar
By Doris
at 2016-08-24T20:44
不算離普
Edith avatar
By Edith
at 2016-08-28T23:26
至少會有個相對值 還可以去外面買常喝的手沖 外帶回來
比較一下

請教悶蒸時間的掌握

Kristin avatar
By Kristin
at 2016-07-06T01:45
唉！ 別人問問題是新手請教 我問問題叫姿態太高 以後我就問這樣問題好了 『我是新手，什麼叫手沖？』（請直接給答案，不要再說五四三） 萃取變因 網路上只要丟這四個字 google總共253000項結果 第一頁就有老鴨的咖啡小教室 http://goo.gl/ecTKs5 以及旅沐豆行的部落格 http:/ ...

義式機+磨豆機搭配

David avatar
By David
at 2016-07-05T21:53
自己在家裡面喝咖啡一天大概一杯或兩杯吧 因為我都喝義式濃縮加糖所以沒有奶泡的需求 請問磨豆機買mazzer rober 義式機買nomad 這樣搭配的cp 值高嗎? - ...

徵小動物磨豆機 QQ求大大割愛

Jack avatar
By Jack
at 2016-07-05T20:13
各位大大安安 魯妹最近在收集新手裝 磨豆機部份雖然覺得小貴但又覺得這錢不能省QQ 目前希望是小飛馬或小飛鷹(他們算小動物嗎) 不知道有沒有大大願意割愛~~~ 台北面交或是郵寄 感謝各位咖啡香大大 - ...

開咖啡館只是「看起來」浪漫的事 咖啡葉

Edwina avatar
By Edwina
at 2016-07-05T15:42
圖文版 http://goo.gl/tjJ5kG 文： 鄭家皓, 王詩鈺《設計咖啡館開店學》 咖啡葉看台灣咖啡館 以往比起簡餐店而言，咖啡館是相對專業的存在，並因為資訊取得不易，大部份都是採用 師徒制，想要踏入這個領域有著一定的門檻，近幾年來，因為網路媒體的資訊發達，只要 對咖啡有興趣的人都能開咖啡館 ...

請教悶蒸時間的掌握

Hedda avatar
By Hedda
at 2016-07-05T14:22
我有兩個部份想分開來談， 一是， 在這個板上長時間以來都鮮少在討論萃取， 只有在討論像是配方/食譜的概念， 都停在很淺層的討論， 實際例子像是好一陣子前的賽風， 跟後來一些的濾杯作用方式， 都跳過了基礎原理的討論，就在討論各種配方， 基本上是作用不大的討論， 想討論賽風壺的差異，是不是應該先 ...