咖啡回甘決定？ - 咖啡討論

By Genevieve
at 2009-09-15T20:02

Table of Contents

若想要在一隻咖啡裡表現回甘的部份
也就是想要表現棉長的餘韻
需要在哪個步驟留意？

手邊烘一支巴西珍珠圓豆給一位長輩喝
他用的器材是摩卡壺

我是用130克生豆、手網
1爆11m 204度
下豆14m 228度

請高手指教

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神的可貴在於祂不展示在所有人面前

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Tags: 咖啡器材

All Comments

By Oscar
at 2009-09-20T19:29

回甘是豆子特色，要多試才會找到適合的

By Dinah
at 2009-09-23T08:52

所以，烘焙手法不能影響餘韻的長短囉？

By Mason
at 2009-09-28T00:15

我覺得會，但有限，剛開始先求豆子烘透就好

By Dorothy
at 2009-10-01T10:19

贊成樓上意見~先求烘好抓到特色才能用手法修改

By Audriana
at 2009-10-03T17:27

依您的豆子我自己會嘗試一爆後多持溫滑行1分鐘二爆初期下豆

By Genevieve
at 2009-10-06T19:50

很實用的建議，謝謝，我會嘗試看看！

第一次手烘巴拿馬卡門莊園

By Cara
at 2009-09-15T14:08

這是我第一次手烘的豆子巴拿馬卡門莊園一爆後冷卻 10分開始一爆 13分一爆完開始介紹手烘的器材這是手網的零件不锈鋼滷味切仔麵筒一個鋁製洞洞碗二個長尾夾不锈鋼筒獨照厚實的木柄在烘豆的過程不燙手所以我沒有戴綿紗手套這個小勾勾妙用大在前三分鐘電風扇搖動烘筒急冷之後還可以 ...

請問一下台北有設置沙發的咖啡店

By Puput
at 2009-09-15T12:56

請問一下台北的咖啡客有沒有推薦哪個店家電裡有沙發座位且咖啡好喝的shop呢？感謝 :) - ...

要買半自動義式咖啡機不知道如何挑選??

By Anonymous
at 2009-09-15T10:18

我有想購買一台半自動義式咖啡機，但是不知道要買什麼品牌跟機型會比較好用。有沒有比較推薦的呢??推薦的機型價位大概多少?? (適合小店營業用) - ...

關於咖啡牛奶

By Michael
at 2009-09-14T22:13

呃不知道再這裡問對不對, 關於咖啡牛奶和拿鐵..這兩樣我很喜歡喝的飲品有點小疑問某次我到一間標榜咖啡牛奶專賣的店家喝咖啡牛奶, 其實感覺的到咖啡應該還可以問題是跟牛奶加在一起就真的... 不太好喝= = 不像咖啡牛奶滑順然後有點甜甜的感覺也不像拿鐵的咖啡+奶泡剛剛好的味道反之很像an ...

伊萊克斯EES250夠簡單嗎?

By Ingrid
at 2009-09-14T16:24

大家好，想買一台咖啡機給爸媽用目前有看中伊萊克斯EES250 做了一下功課，這款的功能還不錯，也在預算內 (yahoo搜尋到的價錢為8900，可以買嗎?還是版上有人可以推薦其他通路?) 以及這款的功能不知道夠不夠簡單？因為爸媽年紀大了，這種東西怕他們學不來再來就是咖啡豆方面，因為我真的是超級新手 ...

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