咖啡回甘決定？ - 咖啡討論

Genevieve · 2009-09-15

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若想要在一隻咖啡裡表現回甘的部份
也就是想要表現棉長的餘韻
需要在哪個步驟留意？

手邊烘一支巴西珍珠圓豆給一位長輩喝
他用的器材是摩卡壺

我是用130克生豆、手網
1爆11m 204度
下豆14m 228度

請高手指教

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神的可貴在於祂不展示在所有人面前

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All Comments

Oscar2009-09-20

回甘是豆子特色，要多試才會找到適合的

Dinah2009-09-23

所以，烘焙手法不能影響餘韻的長短囉？

Mason2009-09-28

我覺得會，但有限，剛開始先求豆子烘透就好

Dorothy2009-10-01

贊成樓上意見~先求烘好抓到特色才能用手法修改

Audriana2009-10-03

依您的豆子我自己會嘗試一爆後多持溫滑行1分鐘二爆初期下豆

Genevieve2009-10-06

很實用的建議，謝謝，我會嘗試看看！