咖啡●壺 - 咖啡討論

※ 引述《gadflyliu (大叔)》之銘言：
: 這個最早發表在復旦大學的咖啡板上
: 那麼看到這裡有人討論器具
: 于是轉載過來
: 大家討論一下
好吧，雖然不知該從何下鍵
但還是一個一個討論一下好了
: 最好的壺是法式壓壺
: 為什麼這麼說，因為它最能體現咖啡的特點
: 因為它是用水萃取咖啡大概2分鐘左右
: 那麼最好的咖啡
: 比如藍山、科納都應該用法式壓壺
: 因為這樣才能完美的體現他們明亮的口感
: 適用：酸度較強的咖啡
照大叔字面上來看
萃取時間(2分鐘)是濾壓壺最大的優點
那台灣某L店用塞風煮超過5分鐘(要煮2分鐘當然也行)
一樣能達到您要求的效果
而且還能濾掉咖啡細粉
所以「最好的壺」一詞值得懷疑
: 接下來是大家認為很有情調的壺──虹吸壺又名康納裝置
: 可能就是你們所說的syphon
: 這個是由荷蘭人康納發明的叫真空壺
: 它最大的特點是可以去除咖啡中的雜味
: 所以一般像巴西這樣通過日曬法的咖啡由于有土腥味的咖啡
: 通過虹吸壺處理以後可以去除
: 同時它能增加咖啡店裡面的香氣
: 所以也是一般咖啡館必備的設備
這真是太有趣了
原來透過一塊濾布就能濾掉雜味
不曉得大叔可否告知其中的奧妙？？
: 再下面，也是一般咖啡館必備的設備美式滴濾壺
: 美國的東西可想而知
: 他最大的缺點是沒有優點
: 但是他的最大的優點是沒有缺點
: 這是非常中庸的一款機器
: 另外一個特點是它可以一次做很多份
: 所以成為聚會必不可少的幫手
: 所以咖啡館一般都有
提供一個不同的意見
美式滴濾壺最大的優點是：方便
最大的缺點是：水溫控制不易,萃取方式不佳(熱水無法均勻萃取咖啡)bulabula....

恕刪....
: 首先是摩卡壺
: 我不知道為什麼叫他摩卡壺
: 但是它煮摩卡的確非常好
: 應該是意大利的產品
: 說應該是因為我也不知道她是哪裡人發明的
就我手邊的資料
摩卡壺是1933義大利Bialetti公司開始大量生產的
取名摩卡(Moka Express摩卡特快車)
是沒有特別意義的名稱(或是指萃取速度快吧)
: 這個壺分上中下三個部分
: 中間放咖啡粉
: 下面放水
: 放好之後，加熱下部
: 待水蒸氣萃取咖啡精華之後
: 頂開上部和中部的單項塞
: 在上部冷凝
根據個人的瞭解
摩卡壺並不是以水蒸氣萃取咖啡
而是藉由水受熱後產生的水蒸氣
將熱水向上推擠通過咖啡粉而萃取出咖啡液
(當然espresso機也不是用蒸汽煮咖啡)
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以上小小拙見，不足之處請大夥補充

衷心建議這位對岸的大叔
可以先瀏覽一下本版的精華區
或者往上爬爬文
您可能會發現兩岸對咖啡認知上
存在著相當大的差異

至於哪一種咖啡適合哪一種沖煮方法?
或是哪一種咖啡該有怎樣的味道?
小弟更是覺得別太早下定見了
所謂「世事無絕對，唯有好咖啡」
您說是嗎?

好了，我囉唆完了...............

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我不在家,就在咖啡館.
我不在咖啡館,就在往咖啡館的路上
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卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0

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