台北松山-新思維-fix coffee&some more - 咖啡討論

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LqUpIjm ]

作者: vul3nn (盛) 看板: Food
標題: [食記]台北松山-新思維-fix coffee&some more
時間: Mon Aug 17 22:16:48 2015

FIX coffee & some more
食用時間: 104/8
地址： 台北市松山區八德路三段8巷21號
電話： 0225775885
營業時間： 週一-週日: 9:00 到 21:00
價格：0-300
此次食用： 卡布奇諾 檸檬塔 瑞典Da Matteo 耶加雪非傑帝溥
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好讀網誌版
http://leosheng.tw/fix-coffee-some-more/

咖啡店的新開幕一直都沒再停的，不管是精品咖啡抑或是咖啡簡餐店都是
偶爾會在FB上瞥到咖啡圈的人按新店家讚，都會立即收錄名單內，在一家家慢慢去喝
當然啦舊店喝不完，新店一直開，哪招啊!
FIX coffee & some more就在台視旁的巷子，同一條巷內還有知名的小吃店 –村子口眷
村餐廳
開幕才兩個月不到，非常新!
FIX coffee & some more店內空間不算大，但以咖啡館來說還夠
店內挑高不高，不過整體看過去卻很乾淨素雅，採光靠著店內的燈光也還可以
素雅乾淨的吧檯，選用白色義式機來跟吧檯做配合
簡單的黑與白與木質色，裝潢風格很到味，這應該算北歐風格??
FIX coffee & some more除了吧檯之外，後頭的料理區跟廁所外空間也很一致
後面這甜點跟輕食製作區還加上窗框，有種在家做菜的錯覺
FIX coffee & some more一開始就把定位建立的很明確，走的不是自家烘焙路線
提供各式的精品豆，包含國內外知名烘豆廠或咖啡店的豆子，屬於比較新型態的想法
精品咖啡在經歷一波自家烘焙熱潮，現在開始慢慢有些新型態的店家出現
包含外帶吧，展演空間等等都是，不再只是單純的自烘精品咖啡館
店內同時也提供甜點，酒精飲料等，這也算是年輕一點的客群會喜歡的
菜單 MENU
FIX coffee & some more開價稍微高一點，主賣咖啡等飲料
再加上單品跟一點點輕食甜點
單品有分價格，也常不定期更換
目前為哪一家的豆子，可以事先問問
卡布奇諾–140元
偏向水感一點的卡不，滑順，配方不重口
帶點水果風味，甜度表現也不錯
檸檬塔
甜帶酸但不會很酸的檸檬塔，塔皮硬酥
倒是價格有點硬，專業甜點店價格開的都比這漂亮
衣索匹亞傑地埔，烘焙廠為瑞典，哥德堡Magasinsgatan的Da Matteo
名氣響亮，曾拿下北歐烘豆冠軍(位於台北的FIKAFIKA也拿過)
有別於一般濾杯，店內的單品手沖採用類似chemex的kalita濾杯，在放上濾紙
磨豆機竟然是ek43，高檔啊!
今日沖煮的是從stone轉來的唐唐，酷酷的但感覺是HIGH咖阿
沖煮的時候非常認真，不過FIX coffee & some more有個同時是優點也是缺點的地方
就是得同時應付不同家的豆子，我覺得每一隻豆子都有他的脾氣
不定時更換也就代表得面對各式各樣脾氣的豆子，每一隻豆子都有它的磨合期
考驗吧台手的能力了!
出杯的方式也很特別，用玻璃瓶裝，質感還不賴
這隻水洗的傑地埔(gedeb)，酸感明亮，層次還不錯，而且很層次分明乾淨
甜度夠帶點鹹感，還有一點葡萄酒香氣，口感偏茶感，但不會有水味，還不錯喝
總結
風格建立的很棒的新開幕咖啡館，但價格上是比較高一點
這間店的想法還滿新奇的，賣世界各家地的豆子，我想國外應該滿流行的
台灣也慢慢開始不少店家會賣國外豆子，加上近期台灣咖啡界跟國外交流越來越深
也不少國外大師來台辦活動講座，期待台灣咖啡圈能更往上一層摟!

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