有關烘豆的問題 - 咖啡討論

By Brianna
at 2015-08-17T13:38

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各位版上的前輩們好，
小弟初接觸烘豆領域，
從版上獲得了很多咖啡的訊息，
非常感謝～

有一個關於烘豆的問題請教版上前輩，
就是對“一爆結束前下豆”不是很理解，
所謂一爆結束前就是豆子們並未完全爆開，
在這個時間點下豆，
不就得把未爆開的挑出來?
否則未爆豆的澀味應該是會影響才是～

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Tags: 咖啡

All Comments

By Necoo
at 2015-08-18T22:47

一顆豆子爆了與否，並不會一番兩瞪眼，還是要看溫度與
本身的化學反應程度

By Necoo
at 2015-08-23T00:02

你說的那個影響前提是你所謂的未爆豆有澀味

By Hardy
at 2015-08-23T08:48

你可以試試看把你覺得有爆開的全挑掉試試:P

By Enid
at 2015-08-24T11:17

po文中有至少5個問題..先找找有哪五個問題吧

By Hardy
at 2015-08-25T19:59

又不是爆後才熟

By Bethany
at 2015-08-29T18:28

不然您就把他一爆結束下豆看喜不喜歡這味 (我猜不喜歡)
喜歡就保持不喜歡就調整不過記得加熱(曲線)跟

By Elizabeth
at 2015-08-30T09:23

萃取的變因要固定嘿只調下豆時間

By Zenobia
at 2015-09-02T14:47

爆了才熟那是爆米花...

有關賽風壺殘留水

By Regina
at 2015-08-17T11:14

想請問一下大家，我的twinbird賽風壺的上壺不小心用破了，換了一個其他廠牌的上壺替代，但發現在煮的時候，下壺殘留的水量變比較多，不知道會不會影響煮出來的咖啡品質？ -- Sent from my Android - ...

想請教新手入門咖啡粉

By Bethany
at 2015-08-16T13:01

因為家人習慣了早上喝杯咖啡但卻都喝三合一(即溶)咖啡為了他們健康想請教入門該如何挑選已經有簡單的咖啡壺了，只能沖泡咖啡粉小弟住台中看到最多咖啡粉品項的是大潤發希望大大們推薦足以打破已經習慣3合1的人的方式atat 看過他們喝幾次黑咖啡的評語應該是不喜歡酸味重但能接受一些苦味先感謝各位大大囉～ ...

誠徵Quest M3烘豆機

By Adele
at 2015-08-16T01:09

不好意思, 調查一下如果要團購M3 有版友有興趣的嗎？有興趣的麻煩來信告知一下收集好人數再來跟老闆談談看 ※ 引述《peter1203 (JJJJJ)》之銘言： : 有沒有前輩擁有M3想要換機的呢？ : 麻煩來信告知機子的狀況andamp;年份 : 希望地點最好在北部 : 感謝 - ...

日本買BARATSA磨豆機問題

By Edward Lewis
at 2015-08-15T01:28

各位好,小弟最近要去日本一趟想帶一台磨豆機給家裡的義式咖啡機用原先看好小富士或BARATZA preciso 小富士倒是沒什麼問題(資訊蠻多的) 但是從AMAZON jp 查BARATZA磨豆機都沒資訊反倒是查到Melita 有出 VARIO-E 和VARIO-V 這兩台磨豆機仔細一看 ...

星巴巴bodum濾壓破掉

By Tristan Cohan
at 2015-08-14T18:20

玻璃的很容易破！突然想到如果我去化工行找燒杯可行嗎？或者網路？ 360ml燒杯還是只能乖乖買新的？請問大家怎麼處理？謝謝：） - ...

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