可以煮卡布其諾的咖啡機... - 咖啡討論

※ 引述《BlueZiv (天佑台灣，理性和平)》之銘言：
: 謝謝這位大大的回應^^
: 再請問一下，用咖啡機煮義式，技巧只有在填裝粉和打奶泡上面嗎？
: 還是有其他的技巧？^^
光是裝填粉和打奶泡就有很大的學問了
要裝多少粉？施多大的力量？
奶泡要怎麼打？打到多熱？
這些爬爬文應該都可以找到
其他最重要的就是豆子了
進口豆，台灣豆
甚至於自己調義式豆
最後自己烘豆
很好玩的啦～～
: 另外，一台真正好的咖啡機，跟一般很平價的咖啡機，
: 味道差在那邊呢^^
: 是什麼原因造成這樣味道的差別呢？
以義式機來說
家用的分蒸汽式（以蒸汽為壓力）和幫浦式（以幫浦加壓）
蒸汽式通常很便宜
最大的缺點是壓力不足和水溫過熱
沖煮espresso需要8.5～9BAR的壓力
光靠水蒸氣是不夠的，而要命的是要製造水蒸氣
就必須讓水煮滾(100度），沖煮咖啡的水溫又不能太高(一般在90度左右)
所以蒸氣機有著致命的缺點
但是因為便宜，煮煮卡布倒也不錯
有很多人拿他當專門的打奶泡機

幫浦機和蒸氣機最大的差別
就是幫浦機能煮出有crema的濃稠espresso(如果照正常沖煮程序的話)
口感當然和蒸氣機不同
而幫浦式的也分很多種
一般萬元以下家庭用的
壓力也都幾乎過大（12BAR）
廠商為什麼要做成這樣,我也不清楚
請其他前輩解答

--
我不在家,就是在咖啡館.

我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上

卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0


--