厭氧處理法的一些新手疑問 - 咖啡討論

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By Franklin
at 2020-06-26T23:24

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大家安安，小弟咖啡板新手

最近看到一些關於厭氧發酵的心得分享

聽說香氣甜感十足，聞起來像草莓優酪乳（？

但由於這些咖啡豆單價偏高，嘗試前想先向各位前輩請教一些疑問


1. 雙重厭氧、厭氧日曬、厭氧水洗，這些處理法在風味上的差異如何？

2. 常看到天堂莊園有清檸香頌、玫瑰茶、艷夏花荔、熱帶風情等品項，但好像又有看到
有再分成波旁、卡杜艾、藝妓等品種，所以上述四種是處理法的差別嗎？（例如發酵環境
氧通比例不同？）還是這四種就是指不同品種的豆子呢？

3. 想請問各位大大有沒有推薦厭氧效果明顯的豆子（與日曬、水洗喝起來明顯不同），
或是讓您印象深刻的豆子，希望能在 $300 /100g以下


有看到浪醫師大大在前幾個月有分享價格親民的雙重厭氧豆，但當時還沒入坑QQ

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All Comments

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2020-07-01T04:56
厭氧真的會喝膩....
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By Gary
at 2020-07-01T23:21
對我而言，水洗日曬之外都是廢物。
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By Elma
at 2020-07-05T02:02
厭氧 雙重厭氧 三重厭氧(? 都是在傳統日曬水洗蜜處理
之前做的東西 限制氧氣環境可以控制發酵程度 發酵會做Y
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By Victoria
at 2020-07-07T18:48
出不同的味道 2是不同的豆子 藝妓比較貴
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By Emma
at 2020-07-09T05:17
3 大家都很膩的音樂家 4 月底月初了可以再期待浪子大
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By Mary
at 2020-07-11T03:51
厭氧不一定是好事 醬油也是長時間常溫厭氧發酵出來的
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By Joe
at 2020-07-14T20:54
買了兩次兩家不同的厭氧處理，身邊的朋友都不約而同表示
醬油味明顯，也都不愛，可能我不會沖吧？後來就沒再嘗試
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By Oscar
at 2020-07-15T06:22
天堂莊園雙厭氧，蝦皮有半磅500-600左右的。
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By Oliver
at 2020-07-15T19:01
買過兩家的雙重厭氧，一家香氣滿明顯的，另一家就醬油味
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By Adele
at 2020-07-19T09:38
，但是真的很膩，而且保鮮期蠻短的
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By George
at 2020-07-21T09:03
反正厭氧發酵處理法還在導入期 每一批次都不一樣 建議看到
某批豆子了 而這處理法的特色就是有特色 為了追求跟以往水
洗.日曬.密處理不同的風味 才出現的處理法 當成抖內嚐鮮吧
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By Steve
at 2020-07-23T06:37
有興趣或推薦的 就買半磅內來當成嚐鮮 不然半年後可能就沒
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-07-24T08:29
其實現今厭氧處理在大型莊園已經相對成熟
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By Selena
at 2020-07-26T17:39
不過製程中有許多變因所以風味還是有些差異
Ida avatar
By Ida
at 2020-07-27T12:02
處理法時程拉長還有需要額外的照顧價格就又比日曬貴
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By Rae
at 2020-07-29T21:38
雙重厭氧是我唯一喝不膩的，風味香氣真的特別
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2020-08-03T05:00
喝到最後水洗和日曬才是一直喝不膩的，厭氧偶爾可以，
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By Hardy
at 2020-08-06T04:03
厭養看人，乳酸、酒香、豆腐乳我覺都有XD
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By Heather
at 2020-08-07T12:53
天堂莊園可爾必思風味不錯
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By Leila
at 2020-08-10T22:39
我覺得還好...沒啥特別
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By Susan
at 2020-08-11T19:18
酸臭味蠻特別的吧 水洗日曬都沒這個味
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By Ursula
at 2020-08-13T03:01
同意，喝到後面還是喜歡日曬跟水洗XD
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By Zora
at 2020-08-16T01:38
Hmmm 可能只喝過一次而且沒有同時喝兩種比較
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By Mary
at 2020-08-18T21:17
我沖雙厭氧 同事都問我怎麼在吃滷肉飯....囧
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By James
at 2020-08-20T21:21
上次買了100g/460的雙厭氧，沖二杯就丟著
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By Jack
at 2020-08-21T19:33
還沒遇過喜歡的厭氧就是了 味道真的很特別..
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By Hardy
at 2020-08-22T00:45
原po一開始敘述草莓優格的那批豆 大概也沒庫存了 生豆沒不
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By Caroline
at 2020-08-23T14:42
是能一直放的 也不一定豆名一樣 味道就一樣 想試 就買了啦
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By Queena
at 2020-08-24T16:16
有一些的風味很愛 像是艷夏花荔
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By Una
at 2020-08-25T10:28
喝過的大多很糟
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By Zora
at 2020-08-28T12:08
艷夏那個真的香到懷疑人生
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By Anonymous
at 2020-09-02T07:04
味道都差不多 久了很膩
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By Selena
at 2020-09-06T07:42
厭氧放久真的就豆腐乳，買了就要盡快喝完，但真的喝到後
面很膩
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By Carol
at 2020-09-10T20:42
各種厭氧的命名是依照「什麼時候做厭氧處理」，去除果
氧量應該都是很低的？我不確定有沒有因為處理時不同含
氧量而命名不同的處理法。所以我猜2.是因為天堂莊園有
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By Edwina
at 2020-09-12T14:10
皮前、去除果肉前、去除種皮前等等，各種厭氧處理的含
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By Steve
at 2020-09-17T05:13
一堆批次，拿去做雙重厭氧發現味道差很多才會四種商品
Edith avatar
By Edith
at 2020-09-19T09:42
比賽炒出來的
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By Brianna
at 2020-09-21T15:46
厭氧一開始喝很驚艷，後來覺得會膩又回到日曬水洗的行列
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By Selena
at 2020-09-24T15:48
認同樓上版友說的...我喝完幾支厭氧的東西後，也走回老路
Jessica avatar
By Jessica
at 2020-09-29T14:44
偶爾喝一下很有趣啦
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2020-10-01T09:06
豔夏花荔的香味真的有驚艷到，第一次聞到時完全不相信
那是咖啡的香味XD
Belly avatar
By Belly
at 2020-10-01T18:47
完全不會想買 真的想喝店裡喝一杯就好
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-10-03T04:54
覺得咖啡在學這幾年威士忌在玩得過桶
Yedda avatar
By Yedda
at 2020-10-05T03:07
喝過最雷的是果森莊園的厭氧日曬，我都笑稱根本是臭
酸莊園....
Dinah avatar
By Dinah
at 2020-10-09T09:26
果森厭氧日曬印象是肉桂味，蠻順的。同款豆不同家烘焙
也是可以差不少。
Candice avatar
By Candice
at 2020-10-12T10:53
推花荔，豆子聞起來帶花香滿驚豔的
Rachel avatar
By Rachel
at 2020-10-14T20:04
我買的是熱帶風情牛奶糖香氣，喝起來卻很清爽。
Isla avatar
By Isla
at 2020-10-17T10:47
花荔上次順手買真的不錯 我是買kakalove的
Sandy avatar
By Sandy
at 2020-10-18T05:24
厭氧很多都是比賽出來，一堆貴又不耐喝
Sandy avatar
By Sandy
at 2020-10-18T16:52
豔夏花荔喝過一次那個花香味很不正常 非常膩 ..
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-10-21T05:03
一面倒反推欸XD，我覺得可以嚐鮮看看啦，我自己很
喜歡天堂莊園雙重厭氧，香味真的超級驚人
Hazel avatar
By Hazel
at 2020-10-21T23:58
雙重厭養 天堂莊園喝到我以為是在喝花茶，磨好就聞到花香
Belly avatar
By Belly
at 2020-10-24T07:59
天堂莊園差最多吧 根本會被覺得是別種東西
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2020-10-25T13:49
新鮮喝很香 放一段時間喝有股說不出來的味道
Lauren avatar
By Lauren
at 2020-10-25T22:33
https://reurl.cc/GVyz3y 超超超正點 荔枝優格
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By Kristin
at 2020-10-28T02:27
厭氧喝一次就想吐,覺得自己需氧

請問有即溶咖啡味道接近全家咖啡嗎？

Candice avatar
By Candice
at 2020-06-25T21:02
各位好，小弟沒有對咖啡深入研究，喝咖啡純粹提神用，因此都會喝超商的咖啡，但發現 這樣開銷太大了，想說買即溶咖啡來泡即可，超商咖啡比較喜歡全家的，想請問市售即溶 咖啡有接近全家咖啡口味的嗎，本人不愛酸味，煩請大家推薦，謝謝 - ...

磨豆機選擇困難

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2020-06-25T15:00
自己平常是手沖居多，偶爾趕著出門會用簡單的美式咖啡機 通常都是買磨好粉的，只是有時候喝很慢，久了咖啡粉的香氣就會漸漸消逝QQ 偏偏我超愛聞咖啡粉的香氣(淚奔 最近家人給了包豆子，更覺得需要一台磨豆機了。 因為沒有足夠空間放大台的磨豆機，預算也沒有到很高，大概2000內為佳，理想是1500 上下 想請問這 ...

磨豆機出口處會卡粉

Linda avatar
By Linda
at 2020-06-25T12:39
各位板上先進大家好： 不知道這樣分類對不對，如果不對在麻煩提醒，小弟在做更改。 小弟現在用的是正晃行豆磨豆機， 但沒錯磨豆完，出口處那邊都會卡很多粉， 想請問大家這樣是正常的嗎？還是需要怎麼處理呢？ 感謝大家 https://i.imgur.com/3oAuYjb.jpg - ...

小飛馬刀盤上潤滑油清潔

Jack avatar
By Jack
at 2020-06-25T11:21
大家安安，剛從朋友接手小飛馬磨豆機， 打開清潔發現卡了一層疑似潤滑油的黏糊物 https://i.imgur.com/CJAOjrd.jpg 想請問這個是可以清除掉的嗎 有需要補油給他嗎，不補油不知道會否影響刀盤呢 感謝大家～ ----- Sent from JPTT on my iPhone - ...

德國第一瓷器品牌-麥森MEISSEN 咖啡杯

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-06-25T06:57
好讀版: https://debbygirl5.pixnet.net/blog/post/229530110 ______________________________________________________ 麥森瓷器MEISSEN 德國第一大瓷器廠 想了許久 入手這款 較為低價位的咖啡 ...