即溶vs.咖啡渣 - 咖啡討論

> : 推 joneylords:樓上指得是造粒(二代)還是冷凍乾燥(三代)?? 03/21 18:11
> : 推 HuangJC:其實冷凍乾燥?就表面文字根本看不出差別,又沒一個很凸顯差 03/21 18:53

異的比較表來給大家上課
(各別講解幾年前的文是有,但看多了會搞成一團,一定要很會製表才講得清楚
總之就是把水份除掉啊,我有說錯嗎? XD)

包裝袋上也沒標示(法令只規定要寫成份,二代三代什麼都不必寫)
我只知道這和三合一差很多,是黑咖啡
沖水時會冒泡泡,很像蘇打粉

但味道和小時喝的雀巢差很多
雀巢的大顆粒粉很有趣
握在手心就會軟掉,潮成一團
這表示它密度不高 (就好像洋芋片,包裝袋很大,但充氣很多)
但非常乾燥,吸溼 (保存時要蓋好)


我們講洗衣粉好了,也是有分代
因為粉粒大,中間空心,可使溶解加快
後來一匙靈就是實心小顆粒
它小小一匙就很重,容易溶解不完全
必需在配方或使用方法上改進

不過這是製粉和溶解的關係啦
我沒了解到萃取的部份


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