印象咖啡工作室開張 暨 分享豆大放送 - 咖啡討論

第一次拿到分享豆 感謝沙大>w<Y

我才接觸精品咖啡幾個月

PO分享文不知道會不會貽笑大方

(大家都太專業了!!)

還請前輩們多多指教了

=========================================


這次拿到的豆子是這支

Ntongoro AB
Kenya,Meru; Light Roast
Bright acidity, grapefruit, milky

包裝是這樣↓

http://ppt.cc/dCIg

簡潔有力 哇尬意

拿到豆子的當天就打開來泡了


8/4

第一次是跟我娘一起品嘗的

豆子甫一拆封就有很濃烈的香氣

聞起來滿是葡萄乾的甜香 後又有一點可可跟紅酒的韻味

香氣偏甜 有點像甜點的味道(我娘的神來一筆)


磨粉是用百靈老老老砍豆機 磨12號

磨成粉後感覺味道沒有原先強烈

有點悶悶的感覺 甜味不明顯 倒是有點焦糖或巧克力的厚重感 還是有酒的韻味


沖煮是用手沖 水溫93.3度 單孔濾杯 SB不好用手沖壺QQ

粉量20克 水量約400cc(兩杯一起沖)

悶蒸3次 時間各約20秒

剛煮好還是覺得香味沒有那麼明顯

一方面可能是因為淺培或是煮著煮著嗅覺疲勞了(是嗎???)

剛聞時覺得還滿甘甜的 有點像是焦糖的甜味 是淡雅的甜香而非甜膩的味道

幾秒後就浮現了葡萄柚的香味 但是比較接近葡萄柚皮的味道

接著再慢慢出現了一點點木頭的香味 些許深沉的味道

第一口嚐起來是很柔和不算太明亮的酸味 body不算厚 十分順口 一下子就吞下去了

後來酸味轉變的越明亮 很典型的葡萄柚酸 整個口腔會有一點麻麻的

喉嚨中也會開始回甘 有點像帶點榛果的甜味 (感覺滿多咖啡會出現這種味道?)

放久後酸味會越來越接近葡萄柚皮的感覺 會有一點澀澀的 但是沒有很明顯

喉嚨中的甜味也越來越像葡萄乾

整杯喝完後約十分鐘口腔裡的甜味會變得像莓果

我媽覺得她真的在吃葡萄柚 哈哈



8/7

爬爬文發現滿多人說剛烘好的豆子放個3.4天喝會比較有風味

所以隔了幾天才泡了第二杯

沖煮方式跟第一杯一樣

但是粉量是15g配300cc的水量 泡1.5杯

一開始在發粉的時候香氣還挺足的 一縷一縷的似焦糖的甘甜味就這樣衝了出來

但是剛泡好的時候香氣還是沒有很濃郁(揪竟是什麼問題QQ)

只聞得到一絲絲淡淡的水果香還有蜂蜜的甜味

第一口喝起來有種耶加的感覺 依然順口 body不厚 隔個幾秒後酸度才慢慢被提了出來

葡萄柚的味道越發明顯 喉頭也漸漸形成了似葡萄乾的甘味 最後變得像是紅糖的甜味

跟第一次泡的比起來 這次的酸度比較低 更加柔順

剩下半杯的時候試試放涼點再來品嘗 就去蹲了下WC(欸)

結果回來一喝變得好酸啊XD 像是在啃葡萄柚皮的那種酸澀感

酸度變得相當明亮 明亮到皺了幾下的眉 但是喉中依然甘甜

最後body變得更厚 喝完之後喉嚨還是醞釀出了我很喜歡的莓果甜

隔更更更久之後去聞聞杯子裡的味道 好像帶點酒的醬油(真是瘋了)


第一次這麼認真的寫喝咖啡的感想

雖然辭彙真是貧乏到我想屎= =" 總覺得自己的官能有點不靈光

但我覺得PO出來給大家笑笑才會進步(????)

多謝觀文 下台一鞠躬

P.S.有人也是拿到這一支嘛? 我想看感想XD

--