初學三個問題請教 (GEE+901N) - 咖啡討論

※ 引述《lineric (有緣再見!)》之銘言：
: ※ 引述《mechtec (小豆)》之銘言：
: : 我的器材與你一樣
: : 其實我常常遇過這樣情況 不同的豆子、烘焙與保存時間都會影響
: : 所以你的情況還算正常
: : 因此我的作法是：新的豆子來，我一定都會嘗試數據
: 這點同意, 只不過新豆反而快我就很納悶
: 另外還想到是否跟新豆CO2尚未完全釋放造成空隙變大有關?

我其實在之前剛拿到GEE測試數據時就有發現（你可搜尋本板我的舊文）
不過當時是新豆反而流速慢
但是現在我其實不會很在意這一點，因為後來我拿到各式各樣的豆子
不同配方或不同單品，不同烘焙，有新也有舊，流速都不同
所以我只能說造成流速不同的變因太多了，每次拿到新豆就測試看看

不知是否有人真的研究看看豆種、烘焙度與時間對流速的影響？

: 出蒸汽到穩定才開始打這部分都有做
: 我說的是連續打數杯奶泡的情況下會越來越弱
: 這樣感覺是機器出水的速率跟不上加熱的功率造成?

我不知道你所謂『連續打數杯』是怎麼打
若一次出好幾杯（我自己曾一次出10杯solo）
我自己每次大概都是一次打600cc鮮奶成約750-800cc奶泡（因為一次兩杯，拉花杯900cc）
倒入拉好花後，再洗好拉花杯（若裡面殘留奶泡，鮮奶滾動的阻力增加，就不容易打）
然後再倒入600cc鮮奶，重複上述動作
每一杯都幾乎可拉出花（當然好不好看是另一回事）
而這個過程，我不覺得我的GEE蒸汽衰退
可能還是要參考其他網友的機器是否有此現象

: 不知道你是把旋鈕開到最大嗎?
: 有嘗試過轉小一點不過感覺蒸汽就已經夠小了
: 所以我都開最大在打
: 到65度前約只有30秒左右的時間可以爭取

我每次都開中間左右而已

: 理想狀況下混合完奶泡層大約有1.5cm
: 拉花也可以拉出形狀
: 不過覺得下層咖啡本體還是不夠稠
: 跟外面喝到的口感很不一樣..

我的經驗是：打奶泡時鮮奶的滾動有助於奶泡的碎裂變細
也不容易使局部因溫度過高而沸騰，產生大泡泡
所以打奶泡時我拿奶泡杯會呈約20度的傾斜，奶泡管也會至於稍靠奶泡杯緣
讓奶泡儘量滾動

給你參考

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