冰起來的咖啡粉 - 咖啡討論

※ 引述《zfrankz (雙棲動物)》之銘言：
: 請問一下 大家都怎麼保存咖啡粉
: 像我爸爸 就是用電動的機器把豆子磨一磨之後
: 直接丟到冷凍庫冰起來
: 要喝的時侯就勺一點出來泡
: 我個人覺得味道不會走調
: 大家有沒有其他的方法
: 因為我覺得每次磨好累~~~(我是手搖的)


我以前也覺得咖啡絕對不能冰,不然會受潮,走味
這些都是根據前人所說的理論
自己卻沒有好好思考過,到底咖啡豆放進冰箱到底可不可行
也許可以趁這機會大家來思辨一下,冰存咖啡豆的優缺點
以下是我自己的分析推論,歡迎打臉....

優點:

彙整前篇眾人的意見,似乎只要把咖啡豆放進真空罐冷凍
應該是可以減緩變質的發生,也可隔絕冰箱裡的異味
只是從冰箱拿出來後要馬上再放回去,因為退冰後受潮會更嚴重

缺點:

處在低溫的咖啡豆(粉)如果馬上沖煮,溫度一定很難控制,
解決辦法是靜置一旁數分鐘後再沖泡也許可以改善,但是
咖啡豆不是越乾越好,在冰箱中過度脫水的咖啡豆風味應該會產生變化

結論:

我認為咖啡豆不是絕對不能冰,如果不小心買太多喝不完
放進冰箱冷凍是可以有效延長保鮮的方法


歡迎大家補充心得經驗...


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