冰滴新手請益 - 咖啡討論

※ 引述《salonchen (康德)》之銘言：
: 昨天剛拿到iwaki冰滴壺 於是就來試第一次 整組器具都簡單清水洗了一下
: https://imgur.com/a/CScxHlb　瓜地馬拉－Bella Vista(水洗) 中焙 刻度5
: 其實本身沒有磨豆機 原本都是在手沖咖啡 所以就拿這個來試滴
: 上壺丟了一些冰塊 再加滿開水到刻度 咖啡濾杯的部分用了40g左右的粉
: 有先倒一些水進去濕潤 並翻攪一下 然後就放著滴
: 結果先是發生咖啡滴太慢 有溢出 滴了3小時左右 上壺跟粉杯都還有一些沒滴完
: 這當中我有筷子去頻繁翻攪粉杯 想讓他滴快點... 滴出來的咖啡顏色不會很淡
: 但也沒有手冲的深 放進冰箱到隔天早上拿來喝 非常難喝.....
: 想請大家給一些建議 後續改善應該就會比較好喝了吧.... 謝謝
: 器具在沖洗時 粉杯還有薄膜有油油的感覺 不過都是用清水洗而已

粉杯卡水一般如果不是因為滴水量太大太快，就是因為粉太細
粉間的空隙是水能通過的關鍵，不要攪拌變泥更慘
一開始用少量水分次浸潤，這階段如果水沒法順利被粉吸收就太細、水太快通過就太粗

冰滴的粉粗細個人感覺，要能含住水但又不會塞住。後續滴多少水就差不多擠出多少咖
啡液為佳，在不滴水的狀況也要能慢慢因重力流出。原ＰＯ粉是磨好的那就只能以不攪
拌再試看看，如果連浸潤時粉吸水都不順那就是太細只能換粉

iwaki千元那款不能調水量，也有易卡水的風評
其實低價位的冰滴器具差不多或多或少都有這些問題，就建議別浪費錢都沒人聽：Ｄ

低價位的冰滴為簡便大多都是合體型，上水、中粉、下壺疊在一起
上水多半會因冰塊低溫在壺外凝水，凝水往流下卡住合體部阻礙通氣所以更容易卡水
調水量的機構因低價所以都很簡便、小型，因為小所以也很容易卡氣泡或形成表面張力
反正就是先天不良，要降低卡水率只能增加滴速，但這樣的冰滴不會好喝，不然就要顧
再不然可選擇調大滴水量，以全冰塊靠溶冰來控制滴速

真心建議別浪費錢買低價冰滴，還不如用愛樂壓或二個濾杯疊疊樂來ＤＩＹ

但iwaki這款也沒法調水量，或許可以參考網上有人的做法，就是墊東西別讓氣密形成

還有一般冰滴會建議用深焙，深焙真的比較適合冰滴

水量也太多，看規格iwaki容量有４４０ｍｌ，粉４０ｇ最終滴出來的比會在１：１０
左右。用的又是中焙，跟手沖比會淡不奇怪，手沖用的可是熱水啊

而且冰滴如果滴的慢，先半段咖啡的精華差不多都出來了，後面老實說都是垃圾ＸＤ
可以試試滴出２００～２５０就先倒出來，再跟後半的分別品嚐看看就知道差異
水粉比低可以試試１：４、１：６或高到１：８，也跟豆子的風味跟焙度有關

與其用高水粉比，不如用低水粉比，滴出濃郁的或再依喜好加水調整口感
差異只能自己試了

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いざ舞い散れ桜咲いて　命のある限り参れ
^,,,^ 嗚呼、もう誰もいない　ふわり、風が凪いだ…
(ミ‵ω′)\m/

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