冰滴壺的選擇 - 咖啡討論

※ 引述《superfish13 (我要減肥..... N )》之銘言：
: 如果有其他不錯的冰滴壺也麻煩各位大大推薦一下
我個人在實際使用上的經驗和大家分享一下
買冰滴壺的考量扣除掉先前提的美觀
其機能性設計要注意一些地方
1.容量問題
你打算一壺要泡多少？
容量要夠，不然就會發現滴了半天只夠幾個人喝一次
我個人不建議一次泡很多放在冰箱保存
基本上泡好了還是盡快喝完較好
在冰箱放太久，還是有可能微生物污染長酵母菌
雖然不是很嚴重(輕微時還看不出來)，也不至於影響風味
但還是不好
所以說容量要適當，太少不夠喝，太多喝不完都不好
2.容器強度問題
玻璃容器很好看，但是有打破的風險
事實上我已經打破好幾次了(裂)
因為是特殊規格，所以買來補充也不怎麼便宜
特別是放冰塊的地方因為物理衝擊(扔冰塊進去)，最容易破裂
3.微生物污染問題
咖啡基本上還是滿補的，容易長微生物
長成雲狀漂浮的菌絲或是容器邊的菌斑容易發現
但是沒有看到的不知道有多少
由於冰滴是在開放環境長時間製作咖啡，因此污染幾乎無法避免
但是還是可以從設計減少污染可能
例如縮短冰水出口到咖啡粉的距離及間隙
縮短咖啡到儲存壺的距離及間隙
應該都可以降低落菌及污染物飄入食品的機會
4.冰水滴流速調整
很多產品用金屬製栓塞旋轉控制流速
金屬製品好看，但是有嚴重的冷縮熱脹問題
在操作一開始還沒到達熱平衡的流速
會隨著金屬與冰水接觸收縮而變化導致流速不均
操作者會需要多一點時間觀察流速直到穩定
穩定了就沒差，但不能開了水就跑去做別的事，很可能就不滴了

先寫到這邊

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