入門者的疑問 - 咖啡討論

※ 引述《KatuDou (Road to Victory!)》之銘言：
: 1.究竟該怎樣品嚐咖啡...就我經常品嚐的義式咖啡來說...
: 「壹咖啡」和「星巴克」用的材料絕對不一樣...
: 我卻無法像「可口可樂」和「百事可樂」喝一口馬上分辨出兩者的不同
: 更遑論單品咖啡了...只覺得大都是一個「苦」字...所以究竟該怎麼去品嚐呢？
除了j大大所說的豆子問題外
我想還有一種是如何去感受出舌頭表面的味覺
如果苦味無法避免
那如何讓你的味覺不受苦味影響
而可以再更深一層的去分析被苦味蓋過的酸 甘
還有口感也是品嚐的一項要素之一
不過
說來簡單
還是要多喝 多去感覺
方法還是要你自己去找出來~
: 2.綜觀來說...一般西餐廳所附的餐後咖啡大都屬於哪一種等級？
如果最高分是10分的話....
附餐咖啡通常都是1分
好一點的也許會是2~3分
: 3.既然品嚐單品咖啡是一種樂趣...為何額外添加奶精和糖卻成了一種習慣？
一是煮不好的單品為了可以愉悅的入喉
所以加入了糖以增加甜味
加入奶精以增加濃郁的口感
不好的單品喝久了也就養成了習慣...
二是既然喝黑咖啡是種樂趣
那加了糖與奶精也可以是另一種樂趣
就有人是喝三分之一的黑咖啡
喝三分之一有加糖
最後三分之一再加奶精...一次喝三種樂趣
不過
還是要建議
好的咖啡是不需要加糖或奶精的~
不同的溫度也會有不同的樂趣~
: 4.為何咖啡明明聞起來都有一種難以言喻的香氣...喝起來卻有截然不同的味道？
聞到的香氣應該是屬於揮發性氣體
既然揮發了也就不會喝到
而且鼻腔的感觀又與舌頭大大的不同
喝起來的味道自然也就不同~
: 5.為何義式咖啡只能和「濃縮」咖啡搭配...「單品」的不行嗎？
濃縮該是對應於"淡咖啡" 單品該是對應於"綜合"
因為義式咖啡會加入許多的添加物
如熱蒸奶,巧克力醬,發泡的鮮奶油...等等
如果是以淡咖啡來添加
一是咖啡味太淡
二是水太多會把其他的味道沖淡
若是"單品濃縮"
則味道太過於單一
無法表現出厚實的口感

有錯請指教~

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在不明確之間 找到一個平衡點
平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定
平衡所有令人不自在的情緒
讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代

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