光線對於風味衰退的影響 - 咖啡討論

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※ 引述《iMANIA (我狂熱)》之銘言:
: ※ 引述《BearSheep (活著)》之銘言:
: : 對可見光透明是玻璃最大的特點,
: : 一般的玻璃因為製造時加進了碳酸鈉,
: : 所以對波長短於400nm的紫外線並不透明。
: : 如果要讓紫外線穿透,玻璃必須以純正的二氧化矽製造,這種
: : 玻璃成本較高,一般被稱為石英玻璃。
: : 純玻璃對紅外線亦是透明的,可以造成數公里長,作通訊用途的玻璃纖維。
: : 以上引自維基百科
: : https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%BB%E7%92%83
: : 一般玻璃,紫外線穿不透是基本科譜知識....。
: 因為看到你的論點跟我所認知的不太一樣而去找了資料,
: 用截圖,以利大家手機上閱讀
: 參考文獻1,作者在其文獻探討中整理的表格
: http://i.imgur.com/U8sEw36.jpg
: 若要更詳細的資料,可找這篇論文中參考文獻的第8、9項資料
: 參考文獻2,當中的實驗數據,以一般玻璃帷幕與節能帷幕作為對照
: http://i.imgur.com/vi2U8KY.jpg
: http://i.imgur.com/zFUXDUg.jpg
: http://i.imgur.com/DE3J8Bf.jpg
: http://i.imgur.com/Jo4xHe8.jpg
: 上面兩篇資料並沒有像你所說的這麼武斷「一般玻璃,紫外線穿不透」
: 而既然你用wiki資料上來做論證,
: 那跟wiki紫外線頁面上的資料不就又矛盾了?
: https://goo.gl/3O8lK3
: https://i.imgur.com/rMbrewt.jpg
: https://i.imgur.com/gxRIStd.jpg
: 目前所得資料就是一般玻璃還是會被某些波段的紫外線所穿透
: 雖然只是論文,沒有深入找期刊研究,僅供大家參考
: P.S還有一篇其研究資料應該更符合我們所要探討的東西,但還沒拿到電子檔,所以還無法研讀。
: 參考文獻:
: 1. 劉佩青(2010)。感光性樹脂在高透明聚亞醯胺基材上之接著強度及其性質研究。國立臺北科技大學有機高分子研究所碩士論文,台北。
: 2. 許清松(2013)。太陽能節能玻璃應用於玻璃帷幕大樓之效益研究。國立臺灣科技大學營建工程系碩士論文,台北。

最近兩天忙到不行....
首先要說,感謝你拿出科學文獻來探討,
比起只會武斷的說別人不懂,根本不想用科學方法討論的人好太多了。
畢竟咖啡是科學....

然後,的確我說的有點武斷....
不過近紫外光,通常也不是我們光化學討論的重點,所以常常會不小心就忽略他。
但是你的文獻也說明了,UVB 和部分UVA 會被block....

另外,你的文獻更說明了兩件事情....
1.雙層玻璃(節能玻璃)可以完全阻擋紫外光
2.即使紫外線再強,也僅有全部可見光能量的百分之一
1000 Mirco w/cm^2 = 10 w/m^2
台灣地面的一般直射太陽輻射能量是1000 w/m^2

另外,原文的推文有人說了,可見光波段也是會讓化學物質中比較弱的物質斷鍵的
所以用玻璃罐的話,可見光才是重點吧!!!!!!

最後,個人意見,可見光還是可以產生化學反應的,所以咖啡豆還是避光的好。
但是跟紫外線根本沒多大關係....
(扯紫外線根本是屁話,又不是要從氧氣做臭氧)

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他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義,

而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的

摘自雷馬克生死存亡的年代

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All Comments

Ursula avatarUrsula2017-06-10
一般玻璃若擋可見光,影響斷鍵就是紫外線,短波長、能
量高。
扯到紫外線不能穿過玻璃的不就是你…?大家是針對你錯
誤的言論而回應…是因你而起的
Sarah avatarSarah2017-06-15
小訂正一下,是大部分UVB會被阻擋,UVA和小部份UVB會通
Callum avatarCallum2017-06-19
過喔~ 然後單純雙層玻璃是不行擋紫外光的(像那種隔熱雙
Selena avatarSelena2017-06-21
層玻璃杯)要鍍上特殊薄膜的才行喔~
Oscar avatarOscar2017-06-26
還有一點就是對於有機質的破壞不能只單看能量,波長影
Steve avatarSteve2017-06-30
響才是造成裂解的主要原因~(滾走
Quintina avatarQuintina2017-07-02
用玻璃罐裝的疑慮就是光線 其包含可見光、不可見光 也如同
f大所講的除能量外,波長的影響也是重要原因
Frederica avatarFrederica2017-07-04
當無法確保所用玻璃能抵擋哪些波長光線 卻又說可見光才是
重點 這就有失當初原文探討的"光線"影響
Barb Cronin avatarBarb Cronin2017-07-05
因為紫外線當然也是重點阿XD (防曬產品、隔熱紙、太陽眼鏡
表示QQ)
Hazel avatarHazel2017-07-06
也如同z大所講的 紫外線影響是大家顧慮的也有人提及
我上面回那篇的用意是糾正錯誤的資訊而已^_<
Jessica avatarJessica2017-07-07
紅明顯 你這篇上面的第一點(1.雙層玻璃(節能玻璃)可以...)
John avatarJohn2017-07-08
除了別只看wiki外 也別誤用或亂引申別人的論文資料好嗎XD
Jessica avatarJessica2017-07-11
謝謝f大的補充說明
Liam avatarLiam2017-07-13
那篇論文通篇是探討一般玻璃與節能玻璃,通篇沒有雙層玻璃
Robert avatarRobert2017-07-17
別偷換概念阿 你的指導教授在你背後非常的火( ′-`)y-~
Ina avatarIna2017-07-19
你一開始不是說除非是放窗台或室外 不然放室內光線太弱
主要是水氣和氧氣影響 現在又說可見光也會讓物質斷
鍵 所以避光的好 弄得我好矛盾啊
Mary avatarMary2017-07-22
所以你的意思是 紫外線根本是屁 他就算可以穿透玻璃
Lily avatarLily2017-07-24
也不會對咖啡有影響喔
Valerie avatarValerie2017-07-28
然後可以請你解釋一下 近紫外光為什麼不是光化學討論
的重點呢 大家不是都說紫外線可以穿透衣服跟眼鏡曬傷
人體嗎 怎麼跟我的常識有點相搏呵呵
Jacob avatarJacob2017-07-30
大家冷靜別吵架啦> <"
Barb Cronin avatarBarb Cronin2017-07-31
真的很想聽你解釋 不然只是這樣聽你隨便掰一掰 沒有
Kama avatarKama2017-07-31
文獻佐證真的很難懂
Jacky avatarJacky2017-08-01
iMANIA大概是因為節能玻璃都雙層隔熱,所以造成誤解啦
Doris avatarDoris2017-08-04
所以我在後面才提醒要注意節能玻璃雙層外還有多鍍膜@@
Hedy avatarHedy2017-08-04
畢竟咖啡是科學... 這句話我覺得格外刺眼
Blanche avatarBlanche2017-08-08
to f大 沒錯 所以才提醒他不要望文生義XD
Sierra Rose avatarSierra Rose2017-08-09
雖然這篇跟玻璃罐vs光線沒很相關 但可以看看紫外線對皮膚
Belly avatarBelly2017-08-10
的危害 https://goo.gl/unyShZ (有車窗擋著 但一樣受傷)
Iris avatarIris2017-08-11
其實一般玻璃透光率也只在七成上下,也是有防護能力(誤
Emma avatarEmma2017-08-13
節能玻璃,一般是層化雙層玻璃啊...也有三層的就是的
引用文獻的不知道嗎?
Emma avatarEmma2017-08-16
真的不知道討論的重點是什麼 還是刻意搞錯?
Hedda avatarHedda2017-08-20
就說他只會亂掰了