光線對於風味衰退的影響 - 咖啡討論

人家有信心在風味衰退前賣完一罐吧

相比光線來講，儲存溫度跟烘焙度才是風味喪失主因

是怕什麼光線、紫外線嗎？

如同是紫外線，一般室內照明其實還好吧..

放著讓太陽照令當別論

一般來講，除非正對窗。室內光強度很多時候只有室外的

十分之一。存放在室內，其實是水氣壓和氧氣有無對風味
影響最大。

推薦去跟黝脈咖啡的老闆聊這個問題，上次我被反問到不要
不要的

最後帶了一個透明寶特瓶裝的豆子回家，說真的風味還不錯
啦

哈，我有看到那篇討論串...

紫外光能量較高 照到某些比較弱的有機物的鍵會段鍵 但
是裝玻璃罐放室內應該沒什麼差 說不定還有可能因為光
照而不易發黴

不過之前我聽人家說illy的空罐好用 可是illy的空罐也沒
特別密封啊。怎麼會這樣勒？

怕光解啊，出去外面採樣氣體都要避光，不然沒有代表性

把氣體擠出來到塑膠袋，一組照光一組不照光，測試看看囉

紫外線...過不了一般玻璃...另外從熟豆揮發掉的物質

也就熟豆袋中的氣體，很少是保存的重點。保存的重點

應該放在豆子中的物質不要有太大的變化。但是養豆，就

是豆子中的物質有變化，其實是種矛盾啊。

好奇養豆半年、一年以上的是什麼概念，有人能分享嗎？

BearSheep 誰說紫外線不會穿透玻璃啊 不懂不要亂掰

我只能告訴你要觀測紫外線要用特殊玻璃....

前面有人提到要觀測紫外光嗎？

前面有人要盧放在玻璃瓶的咖啡豆會被紫外線影響啊。

Zzzz

問題是你說的一般玻璃還是會被某波段的紫外線穿透...

http://tinyurl.com/y9hjyaw7 以這篇論文實驗為例p82、p94

應該不用幫忙導讀吧...

還有另外一篇 但還沒要到電子檔 https://goo.gl/PrMEh2

但看摘要應該是想要探討的東西沒錯

大家好~~我是鍵盤化學家啦，嘻嘻。剛剛有同學說到了紫

外光穿透對不對？嗯，首先我們先來看這張吸收光譜圖htt
p://i.imgur.com/FT1cK2R.jpg 基本上在波長283以下的
光都會被玻璃吸收掉喔！然後再來看這張透光率http://i.
imgur.com/RlGncv7.jpg 注意一下波長295的地方，是不是
光都被吸收光光了呢？說了這麼多，那紫外光究竟會不會
穿透玻璃瓶呢？答案是一半一半。紫外光定義為波長400以
下就叫紫外光，其中又分為UVA(400~315) UVB(315~280) U
VC (280~100)低能紫(100~88 )bla bla 越後面波長越短。
不過還好有大氣層的保護，基本上UVC(含)以下都傳不太進
來。我們再來回來看第二張圖，有沒有發現UVB波長段的幾

乎都被擋下來了呢？UVA呢？很不幸的，玻璃有多透明，UV
A的穿透力也就多少，他的穿透能力跟可見光相當喔。所以
說在擋紫外光這方面的能力玻璃是一半一半呢，所以熊羊
大大說的應該算一半錯一半對吧。我是鍵盤化學家，我們
下次見囉~
不小心推太多......

圖居然斷了...第一張 http://i.imgur.com/AB43pQQ.jpg

第二張http://i.imgur.com/InKuD7N.jpg

呦呼 又釣出f大了 感謝分享知識

原來喝了長輩豆可以變身科學家 @3@!!! 長輩豆超人！

嘻嘻，自從喝了長輩豆以後我考試每次都一百分呢~

你也來喝一點嘛~~(遞

我這邊剛收到朋友出國豆，風味應該差不多 =.="

方便看有沒有水氣跑進去還有豆子顏色 別照太陽就ok吧

因為可見光波長也有可能造成光化學反應 啤酒花就是個好例子

所以裝東西會選用棕色玻璃 因為便宜效果好

當然用棕色罐也可以 只是豆子會出油 玻璃比較好洗(但易破)