以相同的成本如何做出不一樣的價值 - 咖啡討論

Ivy avatar
By Ivy
at 2012-07-01T20:00

Table of Contents

※ 引述《stguy (拉尼阿)》之銘言：
: 板上各位大大 大家好！
: 小弟我是一個學生，因為對咖啡有興趣
: 所以千方百計就想著要去咖啡廳打工(不是85度C那種連鎖的喔)
: 很高興的我現在也在一間小小的咖啡廳當個服務生
: 我也把開一間有個人風格的咖啡廳當作是自己的一個目標
: 所以現在再做店裡的是總是做的很開心
: 不過今天再裡面跟老闆聊天時他竟然問我一個問題
: 如何在相同的成本下，做出比別人還要好的產品
: 他跟我講了一個很實際的例子:蜜糖吐司
: 沒錯！
: 不論他的成本如何，冰淇淋加吐司是能貴到哪去呢?
: 所以我今天就在想相關的問題
: 請問板上大大們
: 以咖啡飲品為例....如何在相同成本條件下做出讓人喝起來覺得超值的咖啡呢?
: 不一定以單品咖啡，以鮮奶去調味的也行囉
關於你的問題 如果只從成本來看 其實是無解的
畢竟一分錢一分貨 今天你可以用低成本做出的產品 難道別人就不會做嗎?

你提到的蜜糖土司 雖然說穿了就是個甜甜的台南棺材板
但他的用料也還是要有一定的水準
總不可能用夜市麵包攤的吐司+小美冰淇淋就打發消費者
更不用說蜜糖土司其實最大的成本在於店面 裝潢 地段
這些不在食物上的無形成本 才是蜜糖土司真正吸引人的原因

關於咖啡店的經營
我建議你可以看看我最敬愛的咖啡大師陳志煌先生的這篇文章
http://www.roasterontheroof.com/2012/07/01/coffeeshop-with-soul/

咖啡館最重要的就是要有靈魂!
咖啡只是載體而已 咖啡的好壞其實是其次
更重要的是整間咖啡店的氛圍是否能夠引起你的共鳴

昂貴的音響可以是咖啡館的特色
例如熱愛音響的玩家若是剛好聽到了克立瑪咖啡館老闆
放出真空管+黑膠的音樂 可能就會有超值的感受
http://dinkho.blogspot.tw/2011/02/la-crema.html

種類選擇眾多的精品咖啡也可以是咖啡館的特色
例如歐舍咖啡店裡隨時有十數種莊園級精品咖啡
咖啡老饕到店裡隨時都可以有多樣的選擇 這也是一種超值的感受
http://www.orsir.com.tw/coffeebeans

甚至老闆在facebook上口出穢言耍流氓 也可以是咖啡館的特色
例如Cafe Lulu老闆看到了ptt咖啡版網友對於自己店裡咖啡的批評
就在自己facebook上公布人家照片 罵髒話 恐嚇
不管是想要跟老闆一起罵人 還是想要感受被恐嚇的恐懼感
都可以在Cafe Lulu找到 而這也是另一種超值的感受
http://i.imgur.com/WPGC7.jpg


你不一定要把眼光只放在食材的成本上
一昧的考慮食材成本 同樣的消費者也會感受到你在食材上的節省
不如把眼光放開 想想如何從其他角度來創造更多無形的加值感受

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Tags: 咖啡

All Comments

Tracy avatar
By Tracy
at 2012-07-05T21:55
嗯,我推那超值的感受,真是好有靈魂啊,馬的
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2012-07-09T00:52
專業文不推對不起自己
Andrew avatar
By Andrew
at 2012-07-10T08:29
專業！好久不見啊z大。補充:台灣大多都覺得技術不值錢
Agnes avatar
By Agnes
at 2012-07-12T05:44
很多無形的成本都被消費者忽略的。
Madame avatar
By Madame
at 2012-07-14T10:51
XD
Ursula avatar
By Ursula
at 2012-07-17T06:14
人家說是一堆間果男們 舉著他們是潛消費者
Sarah avatar
By Sarah
at 2012-07-17T07:36
他們不想來的話威脅我
Yedda avatar
By Yedda
at 2012-07-18T23:02
請您就好好通知您所有認識的朋友 通通不要他們來..真有特色
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2012-07-21T07:29
挖到好看部落格推~
Susan avatar
By Susan
at 2012-07-25T14:47
所舉的第三個例子真的是充滿了黑色幽默XD
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2012-07-28T00:50
只能大推第三個例子…
Liam avatar
By Liam
at 2012-07-31T11:44
XDDDDDDD
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2012-08-01T22:36
夠幽默，ZX膽氣過人。
Kama avatar
By Kama
at 2012-08-02T10:54
花了點時間把前因後果都翻出來看一下，真是誇張呀
Hardy avatar
By Hardy
at 2012-08-03T14:51
推Z大，真男人。
Ivy avatar
By Ivy
at 2012-08-05T11:56
真男人!太棒了!
Frederic avatar
By Frederic
at 2012-08-06T02:17
第三個太好笑了XDDD
Wallis avatar
By Wallis
at 2012-08-08T19:40
推靈魂~也推年輕老頭全家人的經營方式，令人尊敬
George avatar
By George
at 2012-08-11T10:52
開個店開到要興師問罪，好強
Kama avatar
By Kama
at 2012-08-14T19:53
真敢講!有guts!!
Una avatar
By Una
at 2012-08-18T07:39
咖啡只是載體而已 咖啡的好壞其實是其次
更重要的是整間咖啡店的氛圍是否能夠引起你的共鳴
James avatar
By James
at 2012-08-20T05:35
讓我聯想到了一間店，星巴克，潮也可以是咖啡館的特色
Bethany avatar
By Bethany
at 2012-08-21T11:42
XDDD
Quintina avatar
By Quintina
at 2012-08-25T16:33
修文惹QQ
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2012-08-29T01:08
Lula 受威脅的恐懼感 這沙小~haaa 笑死
Iris avatar
By Iris
at 2012-09-02T15:55
這種無形價值XDDDD
Erin avatar
By Erin
at 2012-09-06T10:21
我相信有能力開店當老闆的人,精神力不會這麼脆弱,被嫌一下
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2012-09-11T01:56
就哎唷哎唷精神崩潰...
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2012-09-11T07:26
haha good
Mason avatar
By Mason
at 2012-09-14T03:57
原Po男子漢無誤
Jacob avatar
By Jacob
at 2012-09-17T18:42
就算是被踢館 這樣就崩潰也是一絕咩 反正我們都被當
Gary avatar
By Gary
at 2012-09-20T04:24
尖果男了(挖鼻
Anthony avatar
By Anthony
at 2012-09-21T08:05
XDDDDDD

請問有種咖啡樹的版友

Puput avatar
By Puput
at 2012-07-01T18:53
今日因緣際會之下到了 賣小盆栽的店 看到店內有兜售 咖啡樹 使我眼睛為之一亮 老闆還跟我強調那是阿拉比卡的樹種 當下有一股衝動想買回家種看看 不過有些問題想請教有自己種咖啡樹的版大們 平地間種阿拉比卡咖啡樹 存活的了嗎? 會不會開花結果?? 喝起來口感如何?? - ...

想請問單品咖啡適合的巧克力?

Rachel avatar
By Rachel
at 2012-07-01T14:32
雖然跟標題有點不搭 不過剛好這期Sweet Maria Emailer有一篇關於cocoa roasting的文章 http://www.sweetmarias.com/library/node/4713 還蠻有趣的 之前我去舊金山一間local 巧克力工廠參觀過 (Dandelion chocolate ...

保存咖啡粉

Jacky avatar
By Jacky
at 2012-07-01T02:24
各位大大好! 目前為了享受一杯好的咖啡! 我每天都7點半到公司去磨豆子,然後泡咖啡 但是必敬在公司磨豆子的聲音太大,只能利用未上班時間 我曾經試過好幾種咖啡粉包裝方式 1.PP袋 2.單向透氣袋 3.樂扣盒 但是都沒有用,從家到公司短短10分鐘後,在公司泡完全不會澎,口感差 請問各位版友,有沒有好的建議, ...

板方立場

Steve avatar
By Steve
at 2012-07-01T00:04
重申板方的立場與作為 1、凡對咖啡有興趣的新手、老手或是業界，均歡迎來此交流、請益。 2、板友評論店家時，只要不涉及詆毀、污篾或是不實指控，歡迎來此交流分享。 3、因文章遭到不明施壓或是指控時，板友有需求，板主有責任保全及備份該篇文章。 4、非文章之板外紛爭或是它板事務，請勿帶進本板討論。 5、板主除在咖啡板 ...

以相同的成本如何做出不一樣的價值

Freda avatar
By Freda
at 2012-06-30T19:42
難得換換口味談廣告行銷，當然不會離咖啡太遠啦 我想，任何智商正常的人都會同意那些大師就是演員們 演員照著腳本跑出很有意思的劇情，把一個商品推上檯面 但是外行的地方來了，該廣告並沒有說用到藝妓豆做出這種效果 藝妓豆是更之後的廣告才出現的 在and#34;大師and#34;跑去別的咖啡館，用貝納頌配咖啡店裝潢 ...