中焙豆可以隔一段時間再烘焙成深焙嗎 - 咖啡討論

By Rae
at 2021-12-07T22:48

Table of Contents

請教一下
如果已經烘焙好的咖啡豆已經放了好幾個月了
可以再重複烘焙一次讓中焙變成深焙
這樣化學反應會繼續嗎？
原本放了半年的中焙豆子烘成深焙
如果用義式機是否也能像新鮮烘焙豆那樣有豐富的crema?
有版友試過嗎

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All Comments

By Thomas
at 2021-12-09T11:12

二次烘焙至深焙義式機煮是有crema 沒錯，我都用來練拉花
（但我沒喝）
不過二次烘焙後豆子死很快，要盡快練完

By Faithe
at 2021-12-10T23:36

你的咖啡會平板到不行

By Megan
at 2021-12-12T12:00

好幾個月的話要先考慮存放是否容易產生黃麴毒素

By Ursula
at 2021-12-14T00:24

二烘非常容易加重油耗味很噁

By Iris
at 2021-12-15T12:48

我還沒想過可以這樣搞欸，回鍋逼出油脂的概念(X

By Callum
at 2021-12-17T01:12

拉花的重點是奶泡不是crema

By Rachel
at 2021-12-18T13:35

Crema 絕對是拉花的重點喔，根據我去比coffeefest 的經
驗，espresso煮不好一定是gg 的

By Zenobia
at 2021-12-20T01:59

完全沒有crema的一樣能拉沒有問題

By Oscar
at 2021-12-21T14:23

熱奶茶都能拉花了

By Doris
at 2021-12-23T02:47

也是啦，每個人對拉花的定義不一樣

By Rebecca
at 2021-12-24T15:11

本來就是奶泡打的好就好拉，有沒有crema都沒差

By Emily
at 2021-12-26T03:35

拉花的定義不就是能用奶泡在表面拉出圖案就叫拉花嗎？

By Ida
at 2021-12-27T15:59

https://i.imgur.com/iXHiNXP.jpg 舉個例好了，像這杯
就必須把espresso的狀態調整到細緻但是黏稠，又必須保有
一定的流動感，搭配的奶泡空氣融入不能過多但是也不能太
水，這樣整杯圖型的美感才會剛好。這應該是奶茶沒辦法做
到（好像有點扯遠了）

By Sarah
at 2021-12-29T04:23

再把正題拉回來，這種二次烘焙的深焙豆煮出來的espresso
正好符合理想的狀態，所以適合練拉花，但是不建議飲用

By Odelette
at 2021-12-30T16:46

為什麼要浪費牛奶...

By Freda
at 2022-01-01T05:10

不能喝的拉花毫無意義

By Suhail Hany
at 2022-01-02T17:34

嗯，你說的沒錯