中焙豆可以隔一段時間再烘焙成深焙嗎 - 咖啡討論

Rae · 2021-12-07

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請教一下
如果已經烘焙好的咖啡豆已經放了好幾個月了
可以再重複烘焙一次讓中焙變成深焙
這樣化學反應會繼續嗎？
原本放了半年的中焙豆子烘成深焙
如果用義式機是否也能像新鮮烘焙豆那樣有豐富的crema?
有版友試過嗎

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All Comments

Thomas2021-12-09

二次烘焙至深焙義式機煮是有crema 沒錯，我都用來練拉花
（但我沒喝）
不過二次烘焙後豆子死很快，要盡快練完

Faithe2021-12-10

你的咖啡會平板到不行

Megan2021-12-12

好幾個月的話要先考慮存放是否容易產生黃麴毒素

Ursula2021-12-14

二烘非常容易加重油耗味很噁

Iris2021-12-15

我還沒想過可以這樣搞欸，回鍋逼出油脂的概念(X

Callum2021-12-17

拉花的重點是奶泡不是crema

Rachel2021-12-18

Crema 絕對是拉花的重點喔，根據我去比coffeefest 的經
驗，espresso煮不好一定是gg 的

Zenobia2021-12-20

完全沒有crema的一樣能拉沒有問題

Oscar2021-12-21

熱奶茶都能拉花了

Doris2021-12-23

也是啦，每個人對拉花的定義不一樣

Rebecca2021-12-24

本來就是奶泡打的好就好拉，有沒有crema都沒差

Emily2021-12-26

拉花的定義不就是能用奶泡在表面拉出圖案就叫拉花嗎？

Ida2021-12-27

https://i.imgur.com/iXHiNXP.jpg 舉個例好了，像這杯
就必須把espresso的狀態調整到細緻但是黏稠，又必須保有
一定的流動感，搭配的奶泡空氣融入不能過多但是也不能太
水，這樣整杯圖型的美感才會剛好。這應該是奶茶沒辦法做
到（好像有點扯遠了）

Sarah2021-12-29

再把正題拉回來，這種二次烘焙的深焙豆煮出來的espresso
正好符合理想的狀態，所以適合練拉花，但是不建議飲用

Odelette2021-12-30

為什麼要浪費牛奶...

Freda2022-01-01

不能喝的拉花毫無意義

Suhail Hany2022-01-02

嗯，你說的沒錯