不同的液體沖咖啡？ - 咖啡討論

Elma avatar
By Elma
at 2016-12-01T22:44

Table of Contents

一般而言咖啡有幾個特性
1.咖啡液ph值呈酸性
2.水中的物質會影響萃取
3.咖啡大部分的成份是水

前幾天用60度牛奶沖果然沒啥咖啡味，根本就是高級咖啡調味乳
下次考慮用熱清酒、水果茶來挑戰看看...

有沒有人會特地選用水源來沖煮？
鹼性水、礦泉水、山泉水、氣泡水、果汁、茶？

還請分享各種特別（噁心）的風味～ XD

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Tags: 咖啡

All Comments

Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-12-03T12:19
PO在八卦版的話答案應該只有一個...
Yedda avatar
By Yedda
at 2016-12-04T01:32
我之前用南投 武界 曲冰古道那邊的摩摩納爾瀑布的水沖過
Sarah avatar
By Sarah
at 2016-12-05T05:58
當時看瀑布附近有很多山泉水的管線而且下方就是武界水庫
就安心取水
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-12-07T11:19
當地地質應該是富含金屬礦物，有些石頭都有鐵鏽色，水煮
起來也是帶有甜味
Ethan avatar
By Ethan
at 2016-12-11T11:52
結果用陶瓷濾杯沖出來竟然像金屬濾杯沖的味道，而且整
個咖啡的味道變成沒有喝過的奇妙味道，個人是不喜歡
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-12-15T04:28
帶有味道的液體比較有高機率蓋掉咖啡的味道吧，單純用水質不
同測試應該比較理想
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-12-15T15:50
有些液體溫度高就凝固囉
Una avatar
By Una
at 2016-12-20T06:02
找RO或蒸餾水 自己加鹽就有各種配方水了
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-12-25T02:47
鈉、鎂、鈣離子會影響萃取度
Jack avatar
By Jack
at 2016-12-29T11:51
補個水源照片
http://i.imgur.com/PTBtVLo.jpg
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-12-30T03:39
http://i.imgur.com/FWssNqF.jpg 我也來補圖.....
James avatar
By James
at 2017-01-02T02:00
可以用nomad試試看，壓出來應該比較沒有溫度上的限制
Jessica avatar
By Jessica
at 2017-01-05T09:12
誰拿我的手沖壺裝奶大概會被我撒惹
Cara avatar
By Cara
at 2017-01-07T20:38
沖咖啡溫度85~95 蛋白質變質溫度70 你的細口.....
Valerie avatar
By Valerie
at 2017-01-10T07:26
茶沖不錯喝
Olive avatar
By Olive
at 2017-01-11T13:47
用類似土耳其咖啡的作法呢 粗粉加進去煮
不用細口壺用類似鍋煮奶茶的鍋子？
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2017-01-13T06:36
個人比較過波爾礦泉水、brita和自家的濾水器水，真的有
差
Bennie avatar
By Bennie
at 2017-01-13T12:47
brita沖出來的香氣和味道都比較多，後來就持續用這個泡
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2017-01-17T20:52
山泉水比較甘甜??其實要盲測比較準,不然會有預設立場
Jacky avatar
By Jacky
at 2017-01-18T11:44
用冷泡的方式可能會比較好抓感覺
因為有些液體加熱到那麼高溫會變質
Zanna avatar
By Zanna
at 2017-01-22T08:54
而且用手沖的狀況下 液體跟咖啡粉接觸時間短 有可能沒辦
帶出咖啡粉裡面的物質出來(這還是沒考量到液體濃度問題)
Tom avatar
By Tom
at 2017-01-24T17:49
若是在考慮濃度的話 有可能根本帶不出甚麼來
Linda avatar
By Linda
at 2017-01-26T10:56
液態CO2???
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2017-01-27T13:55
CO2沒有液態的
William avatar
By William
at 2017-01-28T00:45
液態co2不是用來加工無咖啡因咖啡？
Elma avatar
By Elma
at 2017-01-31T09:20
用過可樂 很神奇的味道
山泉水應該有差吧 泡茶連茶色都有差了
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2017-02-03T08:45
我覺得 可以直接先混著喝看看 因為混著喝的味道
Edwina avatar
By Edwina
at 2017-02-05T16:43
會比因為不同液體萃取造成的差異 來的多
Tracy avatar
By Tracy
at 2017-02-08T11:03
就算造成萃取差 但應該也喝不出來
把各種東西先混咖啡 找到好喝的配方 再試液體萃取咖啡
的變化比較快 ㄎㄎy
Puput avatar
By Puput
at 2017-02-11T04:30
喝過氣泡水的，覺得會強烈蓋過咖啡，只剩尾韻有點咖啡
Tracy avatar
By Tracy
at 2017-02-13T22:44
可樂糖的味道那麼重，是搭重烘培嗎？
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-02-17T03:36
用過啤酒搭愛樂壓 蠻奇妙的
Frederic avatar
By Frederic
at 2017-02-21T02:22
這說法是說喝了咖啡可能會再喝下過量的酒
Odelette avatar
By Odelette
at 2017-02-25T16:42
試過用超淨水手沖，根本不能喝＝ ＝a
Eden avatar
By Eden
at 2017-02-28T14:21
用牛奶萃取咖啡可以考慮冰萃的方式，有認識的廠商之前是
將曼特寧磨粉浸泡在牛奶裡放一晚，接著做成奶酪，風味呈
現上還不錯吃
Lucy avatar
By Lucy
at 2017-03-02T14:10
不知道 伏特加 龍舌蘭這種基底酒萃取出來是什麼味道
Callum avatar
By Callum
at 2017-03-05T14:13
礦泉山泉泡茶加分 咖啡真的不優
Jacob avatar
By Jacob
at 2017-03-09T15:25
尤其是礦泉更明顯 懷疑是不是礦物質含量影響萃取率B
rita修飾後就好很多
Hardy avatar
By Hardy
at 2017-03-12T02:51
那個山泉水還是少用點吧
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2017-03-12T10:46
溶液的飽和度會影響滲透作用吧，酒就另計了
Jacky avatar
By Jacky
at 2017-03-14T03:02
要不要試試看直接用牛奶煮咖啡粉？
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2017-03-15T08:00
喝過氣泡水混耶加，有點麥芽味，有點像啤酒
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2017-03-18T15:42
60度是用浸泡的嗎？時間不夠萃取出的物質應該很少
Leila avatar
By Leila
at 2017-03-19T23:05
其實那個山泉水不算真山泉...海拔太低了
James avatar
By James
at 2017-03-22T22:27
喝過最好的是南二段轆轆谷下切三十分森林中的石頭下湧出
Cara avatar
By Cara
at 2017-03-27T09:15
軟硬水的差異度就可以直接明顯的感覺出來了,BRITA過
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2017-03-28T09:24
濾出來的水質都軟,因為德國的水質硬到不行啊XDDD
Edwina avatar
By Edwina
at 2017-04-01T11:47
山泉水好喝，但不見得適用泡咖啡

售 KAWASAKI手搖磨豆機

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By Odelette
at 2016-12-01T19:27
品名：Kawasaki 手搖磨豆機 備註：刀盤為陶瓷刀盤，少用andamp;保存良好 容量大約30~35g，可開蝦皮 價錢：1000~(不含運) https://goo.gl/glCfiy https://goo.gl/rDhy7j https://goo.gl/Xplmoe https: ...

用Syphon煮單品

Belly avatar
By Belly
at 2016-12-01T12:53
大家煮法千變萬化，我想請教的是水與粉的比例。 目前：我是採用5人壺煮500Cc咖啡，用了24克的KONA中焙，喝起來是蠻順口的 谷狗神人，一直有個1：10的比例出現在各各網頁上，今天提高我的咖啡豆來到30克：500 Cc水，感覺是濃了，冷了後段苦味增加了. 想請教大大們，你們的咖啡豆與水的配重是如何？ ...

Costco 賣的哥倫比亞咖啡豆

Quanna avatar
By Quanna
at 2016-12-01T01:40
這幾個月都是在 Costco 買豆， 上禮拜買了一包之前沒喝過的哥倫比亞咖啡豆， http://dpr.wake.gs/wIle+.jpg 買回來後發現上面寫著 28g / 170ml 的水量，心裡想著這也太驚人了吧… 結果實際上用起來比想像 ...

KONO Syphon壺選擇

Isla avatar
By Isla
at 2016-11-30T22:46
各位好 小弟我最近想買KONO 的Syphon送家人 我本身主要玩手沖，賽風比較少玩(買了之後應該就會練XD) 也只用過Hario的賽風壺 上網查了一下，發現KONO好像有這3款 : SKD、PR、名門 想請問以上幾款主要的差異? 然後如果要購買是否找網拍，還是實體店家? 感謝各位 - ...

新手求推薦細口手沖壺

Kumar avatar
By Kumar
at 2016-11-30T10:44
各位咖啡愛(ㄓㄨㄥˋ)好(ㄉㄨˊ)者好~~ 小弟超新手入門，大概是從三合一、二合一到即溶(目前是喝UCC117) 因為喝過咖啡店的手沖後回不去了...有買了幾包不同口味的濾掛找自己喜歡的方向 比較不愛好淺焙的果酸，比較喜歡中深焙的濃郁和苦味後的回甘?(不確定形容的對不對xD) 但是又覺得濾掛不夠香，可 ...