咖啡

不同的液體沖咖啡？ - 咖啡討論

Elma avatarElma · 2016-12-01

Table of Contents

一般而言咖啡有幾個特性
1.咖啡液ph值呈酸性
2.水中的物質會影響萃取
3.咖啡大部分的成份是水

前幾天用60度牛奶沖果然沒啥咖啡味，根本就是高級咖啡調味乳
下次考慮用熱清酒、水果茶來挑戰看看...

有沒有人會特地選用水源來沖煮？
鹼性水、礦泉水、山泉水、氣泡水、果汁、茶？

還請分享各種特別（噁心）的風味～ XD

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咖啡

All Comments

Dorothy avatarDorothy2016-12-03
PO在八卦版的話答案應該只有一個...
Yedda avatarYedda2016-12-04
我之前用南投 武界 曲冰古道那邊的摩摩納爾瀑布的水沖過
Sarah avatarSarah2016-12-05
當時看瀑布附近有很多山泉水的管線而且下方就是武界水庫
就安心取水
Elizabeth avatarElizabeth2016-12-07
當地地質應該是富含金屬礦物，有些石頭都有鐵鏽色，水煮
起來也是帶有甜味
Ethan avatarEthan2016-12-11
結果用陶瓷濾杯沖出來竟然像金屬濾杯沖的味道，而且整
個咖啡的味道變成沒有喝過的奇妙味道，個人是不喜歡
Vanessa avatarVanessa2016-12-15
帶有味道的液體比較有高機率蓋掉咖啡的味道吧，單純用水質不
同測試應該比較理想
Bethany avatarBethany2016-12-15
有些液體溫度高就凝固囉
Una avatarUna2016-12-20
找RO或蒸餾水 自己加鹽就有各種配方水了
Hamiltion avatarHamiltion2016-12-25
鈉、鎂、鈣離子會影響萃取度
Jack avatarJack2016-12-29
補個水源照片
http://i.imgur.com/PTBtVLo.jpg
Bethany avatarBethany2016-12-30
http://i.imgur.com/FWssNqF.jpg 我也來補圖.....
James avatarJames2017-01-02
可以用nomad試試看，壓出來應該比較沒有溫度上的限制
Jessica avatarJessica2017-01-05
誰拿我的手沖壺裝奶大概會被我撒惹
Cara avatarCara2017-01-07
沖咖啡溫度85~95 蛋白質變質溫度70 你的細口.....
Valerie avatarValerie2017-01-10
茶沖不錯喝
Olive avatarOlive2017-01-11
用類似土耳其咖啡的作法呢 粗粉加進去煮
不用細口壺用類似鍋煮奶茶的鍋子？
Hamiltion avatarHamiltion2017-01-13
個人比較過波爾礦泉水、brita和自家的濾水器水，真的有
差
Bennie avatarBennie2017-01-13
brita沖出來的香氣和味道都比較多，後來就持續用這個泡
Suhail Hany avatarSuhail Hany2017-01-17
山泉水比較甘甜??其實要盲測比較準,不然會有預設立場
Jacky avatarJacky2017-01-18
用冷泡的方式可能會比較好抓感覺
因為有些液體加熱到那麼高溫會變質
Zanna avatarZanna2017-01-22
而且用手沖的狀況下 液體跟咖啡粉接觸時間短 有可能沒辦
帶出咖啡粉裡面的物質出來(這還是沒考量到液體濃度問題)
Tom avatarTom2017-01-24
若是在考慮濃度的話 有可能根本帶不出甚麼來
Linda avatarLinda2017-01-26
液態CO2???
Rosalind avatarRosalind2017-01-27
CO2沒有液態的
William avatarWilliam2017-01-28
液態co2不是用來加工無咖啡因咖啡？
Elma avatarElma2017-01-31
用過可樂 很神奇的味道
山泉水應該有差吧 泡茶連茶色都有差了
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2017-02-03
我覺得 可以直接先混著喝看看 因為混著喝的味道
Edwina avatarEdwina2017-02-05
會比因為不同液體萃取造成的差異 來的多
Tracy avatarTracy2017-02-08
就算造成萃取差 但應該也喝不出來
把各種東西先混咖啡 找到好喝的配方 再試液體萃取咖啡
的變化比較快 ㄎㄎy
Puput avatarPuput2017-02-11
喝過氣泡水的，覺得會強烈蓋過咖啡，只剩尾韻有點咖啡
Tracy avatarTracy2017-02-13
可樂糖的味道那麼重，是搭重烘培嗎？
Quanna avatarQuanna2017-02-17
用過啤酒搭愛樂壓 蠻奇妙的
Frederic avatarFrederic2017-02-21
這說法是說喝了咖啡可能會再喝下過量的酒
Odelette avatarOdelette2017-02-25
試過用超淨水手沖，根本不能喝＝ ＝a
Eden avatarEden2017-02-28
用牛奶萃取咖啡可以考慮冰萃的方式，有認識的廠商之前是
將曼特寧磨粉浸泡在牛奶裡放一晚，接著做成奶酪，風味呈
現上還不錯吃
Lucy avatarLucy2017-03-02
不知道 伏特加 龍舌蘭這種基底酒萃取出來是什麼味道
Callum avatarCallum2017-03-05
礦泉山泉泡茶加分 咖啡真的不優
Jacob avatarJacob2017-03-09
尤其是礦泉更明顯 懷疑是不是礦物質含量影響萃取率B
rita修飾後就好很多
Hardy avatarHardy2017-03-12
那個山泉水還是少用點吧
Edward Lewis avatarEdward Lewis2017-03-12
溶液的飽和度會影響滲透作用吧，酒就另計了
Jacky avatarJacky2017-03-14
要不要試試看直接用牛奶煮咖啡粉？
Suhail Hany avatarSuhail Hany2017-03-15
喝過氣泡水混耶加，有點麥芽味，有點像啤酒
Vanessa avatarVanessa2017-03-18
60度是用浸泡的嗎？時間不夠萃取出的物質應該很少
Leila avatarLeila2017-03-19
其實那個山泉水不算真山泉...海拔太低了
James avatarJames2017-03-22
喝過最好的是南二段轆轆谷下切三十分森林中的石頭下湧出
Cara avatarCara2017-03-27
軟硬水的差異度就可以直接明顯的感覺出來了,BRITA過
Rosalind avatarRosalind2017-03-28
濾出來的水質都軟,因為德國的水質硬到不行啊XDDD
Edwina avatarEdwina2017-04-01
山泉水好喝，但不見得適用泡咖啡