三季的莫札特分享 - 咖啡討論

咖啡版上的各位前輩大家好，

小弟一直以來都還算喜歡莫札特的風味，

每一批都會買個幾公斤玩玩，

不過去年中開始大概有點膩了 加上暑假幾批豆子都有很好的表現

一直留了一公斤沒有烘，接著年底也跟人家合買了一批並在板上分掉了多數

只留了幾公斤試試味道，而今年音樂家出來的特別早，又聽到有人說今年很不一樣

手一癢又去買了一公斤來試，既然都收集三批了不如來做個小實驗吧

說到這裡或許有人覺得去年中的已經算過季豆了吧

這部分照我的理解也是啦，一般好像都說一年內當季吧

去年上半年的莫札特應該是四五月的，

下半年大約是咖啡展後，不過好像有人咖啡展前就收到了 大概11月

今年的是三月底， 去年的豆子都是拿到挑完豆用透明袋真空存放而已

一次烘三公斤自己也喝不完，希望可以來找人分了它

https://imgur.com/gallery/IefQO5a

有興趣想嘗試的 3包分別66克 200塊 會用上面的鋁箔袋裝一樣附脫氧

想要多一點的 可以做到100克 300吧 我的袋子不太大

有興趣的站內約信吧 便宜東西希望台北面交就好

這價格的東西寄出去好像運費比例有點高 願意出運費的也可以站內談吧

總共大概5~6份而已 我都只有一公斤試試

已經烘好兩週了 我覺得風味應該正常才敢上來分 可以注意一下時間

這種奇怪的實驗大概都是倉鼠人才有機會搞XD 沒喝完一直買一直爽

下面稍微介紹一下我喝到的感覺

風味上的話 去年兩個蠻相近的，基本上就是莫札特的草莓味，

年底版本發酵比較完整，水果風味強一點；年中的比較清淡一些

而今年的版本確實蠻有差的，酒香比較濃郁一些

剛烘好的時候測試甚至有一點像哥倫比亞萊姆酒桶還是 茉莉雅白蘭地桶的感覺

而發酵感相對沒有那麼強烈 酒感偏烈酒去跟果汁調和的利口酒 不是發酵的葡萄酒那樣

不過養好十天之後好像就沒那麼強烈了 但是以一般豆子來說也是算酒味重的

我自己的喜好還是 去年底> 今年 >去年中 吧


對音樂家已經死心的 但是覺得酒桶發酵系列還不錯的

也可以去專業烘豆師的賣場找找今年的莫札特 或許有不一樣的感覺

我只是玩玩 不是專業的

感謝各位版上的大大哦 天天都有好咖啡喝

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