一些關於手沖的小問題 - 咖啡討論

1.在自己技術還不好的情況下，請問大家都是怎麼區別出"不好的味道的來源"?

像有時候沖一整包半磅的豆子都會有某些固定的不好的味道(有一包怎麼沖都有很刺的

酸味)但是因為自己也還不強，不能直接斷言一定是豆子烘得不好，想請問大家都是靠

什麼方式來知道一包豆子究竟烘得好不好，畢竟手沖好像只是一種隱惡揚善的萃取方式

，我想是否應該要先了解一支豆子的全貌才能思考如何萃取?





2.在王策的參數裡面，提到他的粗細刻度是Ditting KR804的4.5~5.5，想模仿但不知道這

樣的刻度對應到nice cut大概是刻度幾， 想請問有沒有大大知道這兩台的刻度大概是對

應的如何





3.請問用nice cut的大大會不會篩細粉，因為最近在試四六的時候發現，調粗調細確實可

以控制味道的表現程度，但不管怎麼沖幾乎都會有澀味，有在想是不是因為細粉的關係

，是否四六法因為浸泡時間比較長，所以不太適合nice cut這種粗細較不均勻的機器?

其實是因為目前手邊沒有篩細粉的器具，若有必要可能要去收個珈堂或akira的篩粉器了。





以前都是亂沖亂沖，最近想說應該認真的思考一下參數的重要性，而在沖的時候有以上的

這些小問題，非常感謝各位的解答!!!

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