Wahana哇哈哈日曬曼 - 咖啡討論

這隻豆子以曼特寧的瑕疵水準來說算是中間
瑕疵類型集中在採收後蟲咬的部分
展現在豆相上是黑色小洞而不是青綠色小洞為判定依據
補充青綠色小洞屬於採收前/生長期蟲蛀
雖然歸類在蟲咬上，但是實際影響和發霉是一樣的

而無染色的小洞則沒有判定依據了，不討論

也因為是日曬的關係，含水量和大小有相當的落差
所以烘起來落差也很大，也連帶讓烘焙度震幅變大
如果用柔一點的火力下去烘可以盡量減少這個狀況



就說風味吧，因為毒蟲對曼特寧十分沒有愛，所以這邊資料相比少的可憐
落點在正常火力催上去的一爆中~一爆末，City，焦糖化色卡55號
安慰用溫度計212~213度左右，總烘豆時間16分，全程小火慢催

啜吸的時候以成熟熱帶果實的熟甜感開頭，輔以微量藥草類甘草回韻
果酸在熱的時候相當有力量，強度高而且被body整個襯托起來

而稍微放一下到溫的時候，雖然香氣不太改變
但是果酸收斂起來變得相當溫和柔順，和熱時有著不同的風貌

再等到放涼時，果酸又整個跑出來了，強度和熱時相近
畫曲線圖和某個口香糖廣告很像


雖然主體風味改變不大，但是果酸的振幅轉變非常明顯
因次讓豐富度提升了不少，也是毒蟲認為厲害的地方，相當有趣

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