Turbo Shot by Flair 58 - 咖啡討論

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By Olive
at 2021-07-03T22:12

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"Turbo Shot" -

就是Michael Cameron跟Christopher Hendon想出來的那招，
簡而言之就是低劑量粗粉低壓力短時間的Espresso，
下面是我用Flair 58操作Lance Hedrick的Recipe紀錄：

豆子：衣索比亞 水洗 希達馬 娜法莎 74158 21/01淺焙 17g
濾杯：VST 18g Ridgeless
磨豆機：Niche Zero
刻度：19
沖煮用水：自調。KH 48/GH 90/TDS 137
Flair 58預熱等級：High
加水溫度：100度
濃度計：Atago PAL-COFFEE

操作：快速加完熱水跟轉回氣壓計之後直接一秒內壓到6 Bar，
接下來一直維持6 Bar到壓出51g咖啡液時拉起結束。共花20秒。

成果測量：17g in/51g out、TDS 7.50、萃取率22.50%。
壓出來的SOE Crema不厚，但是風味非常均衡飽滿，
數學Espresso還真的很有可玩性。

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Tags: 咖啡

All Comments

Joe avatar
By Joe
at 2021-07-07T10:36
我想這就是為什麼拉霸機迷人的地方，壓力不足九霸，也不
穩定輸入壓力，但有時候沖煮出來的shot卻又讓人驚艷不已
David avatar
By David
at 2021-07-12T07:00
！我玩過la peppina以及Strega來說，標準的espresso金杯
理論，是完全無法套用在拉霸機上面的！反而有時候誠如tur
bo shots論點，流速快一點的shot反而更棒！最後就是玩拉
霸，真的不需要太介意crema的多寡，尤其是用淺中培豆！
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By Dorothy
at 2021-07-15T11:23
好喝才是重點，過程無所謂
Kumar avatar
By Kumar
at 2021-07-19T00:04
金杯只管結果不管過程，所以跟流速快慢也無關
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By Annie
at 2021-07-20T04:15
拉霸本來就不符合金杯理論吧，尤其是常說的金杯理論通常
指的是西雅圖義式咖啡，應用範圍通常是9bar定壓為基礎，
新的變壓理論不太適合金杯，另外大型商用拉霸的最大壓力
常都在7bar左右，以前拉霸盛行的年代應該還沒所謂金杯理
論
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By Regina
at 2021-07-23T21:50
我也覺得拉霸機流速快一點風味比較好

新手手沖器材求推薦

Isla avatar
By Isla
at 2021-07-03T13:39
在此非常謝謝版上大大們給的意見！小弟在這兩個禮拜陸陸續續購入器具，剛剛也完成了 人生第一沖。稍微來分享一下新手不專業過程及感想，想說回饋一下此版以及即將踏入手 沖坑的新手(或當做反指標也行)。 ————————— 器材： 1. C40 2. 泰摩溫控手沖壺(細口600ml) 3. 可樂哥星芒濾杯+專用濾紙 ...

請問這種的法壓壺實用嗎?

Jacob avatar
By Jacob
at 2021-07-03T11:53
https://i.imgur.com/eBhteS8.jpg 個人覺得他很像冰霸杯，要是口徑一致的話就很實用，直接泡完加冰塊跟牛奶，還能弄 奶泡，攜帶方便，大家有用過類似的嗎? - ...

售eureka mignon specialita 白

Margaret avatar
By Margaret
at 2021-07-02T16:35
出售一台 Eureka Mignon Specialita 版上購入 因購入後較少使用 故售 價格12000 https://i.imgur.com/VvJvgMs.jpg 如需更多細節或照片歡迎站內聊 已售出 - ...

曉咖啡耳掛包試飲分享

Puput avatar
By Puput
at 2021-07-02T15:36
*7/6更新 試喝包已經全數寄出，請大家留意郵件：） 建議沖泡時間1分半（從碰到水開始計時） 喜歡輕爽口感可以用高一點的馬克杯或玻璃壺 想要濃郁一點的口感可以讓耳掛包稍微浸泡在咖啡液中但不要超過時間喔！ 在這邊提供大家一組官網折扣碼：pttcoffee 登入帳號購物滿500元可免運，期限到2021 ...

桌上磨豆的咖啡粉大家都怎麼清？

Dinah avatar
By Dinah
at 2021-07-01T20:03
大家好 小弟最近剛入咖啡坑，購入了小飛馬跟、冰瞳濾杯跟沒牌細口壺。 但是每次磨完咖啡豆，咖啡粉都會散在桌上。 咖啡機是放在房間的，在房間習慣赤腳維持地板整潔。 所以每次要清在桌上的咖啡粉就很為難，掃到地上也不是、直接擦又很多瓶瓶罐罐。 我想說可以買個小吸塵器在那邊吸，還是其實效果不好，有沒有試過的前輩能現身說 ...