毒蟲本來對水洗沒啥興趣，又還是Sidamo，直到膝蓋中了一箭.....
這次杯測的標的物是水洗Sidamo產區的Amaro Gayo
90+公司曾經在此出過一款Demaye，相當有潛力
這批生豆如果用極端兇惡的毒蟲自用規格下來挑豆
剔除瑕疵+不夠飽滿者會殺到21.28%
實際上他有G2以上，G1未滿的水準
這次我採用只去除瑕疵的挑法下去烘
自我安慰溫度計約150度時飄出蜂蜜、甜奶油、綠茶的香氣
溫度提升到170度左右時，香氣轉成檸檬調
一爆初轉極小火直到一爆末，下豆時焦糖化色卡65號
直接剝開來咬出現蜂蜜、茉莉(清新花香)、綠茶、偶爾露臉的檸檬
以及中段甜甜的奶油味
這隻的特色相當有趣，這些風味並不會每次都出現，也不會按照順序出現
靈活度、豐富度、平衡感兼顧
養24小時後，20克沖250cc
乾香氣不帶奶油味，其他都有但很薄，若隱若現並沒養出來
啜吸口感溫和柔順，熱時以蜂蜜綠茶顯示
以及中段奶油和偶爾出現的甜花清香，和更少露臉的檸檬味
風味清甜乾淨，甜花香和果酸隨著溫度下降而轉趨明顯
完全冷卻時出現養豆不足的青澀味，不明顯
養48小時後，同樣20克沖250cc
乾香氣以蜂蜜檸檬為主體，較24小時豐富許多
熱飲時綠茶、甜花、奶油味明顯
body以水洗衣索比亞的水準來說相當豐厚，直到放涼時也是如此
完全冷卻時也還是有一點青澀味，老問題
以我的經驗，高山非洲豆烘這麼淺大概要養7~14天才會發展完整
養72小時後....同樣條件...偷懶一下，就是比48小時更豐富
以上是養豆不足+僅去除瑕疵的表現，自爽批次沒烘也不會有資料流出
--
All Comments