手沖的疑問 - 咖啡討論

By Anthony
at 2012-04-14T08:47

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請問

我這次買了中淺烘培新幾內亞的豆子

我使用和上一包衣索比亞(哈拉)，一樣的水溫、研磨刻度來沖煮

但在悶蒸後、第2、3次注水時，竟然沒有在粉上面冒出黃色的泡沫

而是直接看粉在水中搖，而且滴漏的速度超快.............

為此我今天把刻度再降一度、但沖的情形仍然一樣；到底是怎麼了

還有什麼參數可以調嗎？降水溫有差嗎？

感謝

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Tags: 咖啡

All Comments

By Margaret
at 2012-04-17T08:56

太淺焙or水溫太低，粉磨細一點試試看 (如果豆子是新鮮的)

By Necoo
at 2012-04-17T23:50

淺培豆是不是比較沒有悶蒸的效果?

By Ingrid
at 2012-04-18T03:46

該不會是把粉層沖破了

By Connor
at 2012-04-18T08:35

原po水溫幾度.磨豆機刻度都沒寫,大家無法隔空抓藥~~

By Una
at 2012-04-19T09:29

他寫都一樣. 所以我覺得應該是單純這次豆子太淺焙

By Olivia
at 2012-04-23T08:37

看你這現象應該會有酸澀感, 請試著在悶蒸後那沖水斷乾.
我之前遇到這種狀況是這要調回來的.

By Carol
at 2012-04-27T01:12

-> 溫度約91，小飛馬刻度今天已調到2了，還是一樣...

By Zenobia
at 2012-05-01T08:04

另外、沖水斷乾是什麼意思呀？

By Puput
at 2012-05-05T23:05

悶蒸不算的話,把第一沖水全滴完"才"沖第二次水

By Steve
at 2012-05-10T18:37

你還有增加粉量的選項試試看吧

By Isabella
at 2012-05-15T14:48

水溫太高了,粉量多少呢?

By Franklin
at 2012-05-16T06:33

18g那邊

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By Ursula
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By Zenobia
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