RotateFun300烘豆機亂烘中 - 咖啡討論

ROTATE直火版本的和電熱差別在少了一個加熱器和下方銀皮收集盒
DM上價格7500看起來相當吸引人 不過它會是需要經驗支撐的機種




首先它和營業用的直火機差了一個風門會少一點東西控制
而設計上的取樣口和缺乏風門導致銀皮會從出口飄出來
當然會飄出來的量相當的稀少 銀皮主要是落下或者是燒掉

營業用的直火機同樣也會有燒掉銀皮的狀況
所以烘豆現場不可避免的會有煙味附著在衣服上
只是少風門的設計會讓煙味附著的情形嚴重一點而已
即使開了抽油煙機仍然會沾染到煙味




火源是瓦斯 瓦斯能提供的熱量遠超過我們所能想像
瓦斯爐只開2圈 而且第2圈的火力只要開到1/3就能快速升溫
加上內鍋和外殼都比較薄 所以吸熱的緩衝比較小控制要更靈活

厚鍋和薄鍋的優缺點是互相排斥的 靈敏和保溫性能無法同時存在
既然這是薄鍋 所以靠餘熱把豆子催進2爆的威力烘法玩不起來
因此報銷了一鍋的安晶

靈敏的好處也讓熱鍋→小火→大火→小火→滑的流程更好抓
兩鍋的耶加都在冷卻後明顯的展現出他們的特性
豆子烘好冷卻以後 可以直接丟嘴巴咬來抓它的特色
這樣的特色只會持續很短的時間 再來就要養個幾天才會再次出現
豆子有沒有烘壞 下豆後剝一顆咬下去就知道
ROTATE的性能比我預期的還要優秀




直火版的不適合初學者使用 最好有個幾年烘豆經驗會比較好控制
它還是有銀皮飄散的問題 主要是落下和焚燒 次要是取樣口飄出

它適合在廚房或陽台等等有排煙或通風良好的場所運作
而且那個區塊最好能不怕髒或者是不怕灰

它適合有經驗的玩家 尤其是習慣玩火 對火力比較敏感的人使用
薄鍋 關火滑行1分後溫度會開始下降 所以關火到下豆時間不能太久
適合深度烘焙的威力烘焙法玩不起來
深烘只能用加熱而不能只靠餘熱的方式達成

機器買回家請立即上一滴食用油在軸承上潤滑 原廠並沒有潤滑的動作
小老闆提醒的一滴潤滑油就是一小滴 只要一小滴就足夠了 多的會流出來

另外家用的瓦斯爐爐心比較大 會比底座的尺寸大然後放不穩
所以便宜的小卡式爐反而是最適合搭配它的火源


新手請勿嘗試直火版 它需要經驗來控制

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