Re: 裸體的把手 - 咖啡討論

跟大家分享一下自己跟一些朋友做過的實驗比較

使用無底把手cream的組織不會因為與把手底部摩擦而破裂
所以cream的量會維持較多而且芳香物質的揮發較少
整體的味道會比較明亮乾淨而各種味道會比較明顯獨立
但整體的融合度會較差
會感覺各種味道各自獨立圓融度不夠

一般的彎嘴把手cream的組織會因為摩擦把手底部金屬面而破裂
cream的量會維持較少而芳香物質的揮發就較多
不過由於彎頭匯集的作用整體的融合度會較好
整體的味道較為圓潤順口

而將一般彎頭把手的彎頭拆掉的話
就可以使cream維持比一般彎頭把手較多的的量
芳香物質的保留也會較一般彎頭把手好
而短暫的匯集作用會使整體風味的圓融度增加
各種味道的明亮也維持一定的獨立乾淨

經過多次及不同豆子的實驗後
大家都覺得直接把把手彎頭拆掉的方式是最好的
而且也十分方便不需要大費周章去切底部
所以現在店裡煮esp都會將把手彎頭拆掉

至於喜歡怎樣的方式就依照自己的喜好風味去做就好了
其實並沒有絕對的對與錯
只是表現的方式與風味不同而已

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