espresso的預浸 - 咖啡討論

因為我的磨豆機是便宜貨，磨出來的粉很不均勻
就算刻度調最小，粉餅中的間隙還是太大，留不住機器出來的熱水
粹取50c.c.大約十秒就結束了吧......超慘

之前都是粉盡量磨多一點，然後用暴力填壓以及暴力裝把增加密度去改善
有一次填太多了，把上不去，粉又灑了一地，很氣餒的打算重用一次
看著剩下被沾濕的粉覺的很可惜，不想扔掉，就再磨一些粉把餅補好繼續用
沒想到這次出水速度過快的情形改善了很多
看著espresso用半滴半流的方式出來，而不是用噴的，心中有種莫名的感動

今天一樣苦惱於粉的問題，突然回憶起這件事，想說就來實驗看看吧
照正常的方式填好粉，小心的滴幾滴水上去
手忙腳亂的處理餅面上隨著水亂流的粉之後
把事先磨好的粉再補一些上去，重新填押，裝把上機
果然如預期的一樣，流速控制住了
也沒有之前填太滿，水從把手與機器間滲出來的問題
出來的espresso在口味上的表現也不錯

這讓我想到美式咖啡裡的"預浸"
事先把粉浸濕，使其膨脹增加密度
我覺得對於像我這種，磨豆機連小飛馬等級都不到
還想要用現磨的豆子煮幫浦機的人來說，是個不錯解決問題的方法
要說缺點的話，加水這步驟變因太大，粹取時間很難控制


挺不入流的方法，純粹經驗分享
每次這樣搞還挺麻煩的，說真的還是存錢買台Rocky或900N比較實在
報告完畢


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