Re: 裸體的把手 - 咖啡討論

原討論範疇是"利用silvia拉花"云云(怎跟兩年前的討論如此類似??)
最後是有人以推文建議npf法...

那,像我這種不太上國外網站觀文的人,真頗有不知所云之感...

故而發難...(我覺得至少維護了"土法煉鋼族"族人的權益說)

所謂無底把手,只不過用工具把把手底部與導流構造切除,讓espresso直接自濾器底
滴下去...

這個方法說被視為這兩年espress玩家的一項重要進步(誰知道是何人率先發表於何時?)
但應用上似乎被侷限在"觀察出水與填壓均勻與否",而像是一種教學訓練上的進步...

因此,關於此法居然可以改變espresso特性(其它條件相同時),著實令人驚訝,也好奇...

(我相信z兄在espresso上的造詣,也基本上認為他的結果是可信的;
不過這樣的結果真的令人難以置信...)

理論上,ㄧ個導流構造對於espresso是不會有影響的;當然,污染或化學作用不在此述...
若有,杯子的形狀豈不也有可能影響espresso(例如:crema的耐久度)??

crema耐久主要視espresso黏稠度與crema之co2氣泡大小;這些東西跟把手是無關的...
當然,如果把手溫度很高;把手很髒...是有可能破壞crema的穩定,但這個npf有關嗎??
(把手平時清洗乾淨,使用前學貝拉大大ICE兄先過個冷水...則可有相同效果)

若因"用了無底把手故改進填壓技巧"而"煮出crema耐久的espresso",也是npf的功勞??

以上我試圖說明自己所持態度的理由...無非想引起討論(乃至論戰也好)...

但是被K或是K人實非吾之初衷...(這次真的有點小痛,算是報應好了...)


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