Re: 拜託幫幫我挑咖啡機！ - 咖啡討論

※ 引述《madduke (madduke)》之銘言：
: 我不是什麼專家啦，
: 不過自己用過2台咖啡機，所以來說說我的看法，
: 要是不對請大家指教，
: 根據『義大利咖啡實驗室』（書名好像是這樣吧，因為書送人了不確定）這本書提到
: 要萃取義式咖啡精華克麗瑪就必須提供持續的高壓（15Bar）
: 你這4種裡面是有幾台達到15Bar（問題是實際上達到的又是多少呢？）

madduke網友對於『義大利咖啡實驗室』似乎有所誤解, 該書的作者並未提到
"要萃取義式咖啡精華克麗瑪就必須提供持續的高壓（15Bar）" 的言論.
作者的意思是, 欲萃取Crema必須提供穩定的壓力,普遍的公認約在 9bar上下,
然而一般小型家用機幫浦機, 幾乎壓力都是過大 (過度強調高壓如 15 bar),
因此反而萃取速度過快, 而無法達到 25秒 30cc 流量.

: 再來就算壓力達15Bar可是一般都是蒸汽加壓
: （也就是利用機器本身加熱產生的壓縮蒸氣來推動熱水）

這點, 該書上也不是這樣說的, 依據書中的描述, 蒸氣加壓式所能提供的壓力頂多
約 3 bar 左右, 離理想中的 9 bar 上下仍有一段不小的差距.

: 蒸汽加壓的缺點就是供水壓力不穩定，
: 一開始壓力高，但隨時間壓力減小
: 萃取出的克麗瑪品質就會不一，
: 因此書上是建議購買幫浦加壓式的機台，以提供持續、穩定的熱水，

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