Re: 打奶泡的方法 - 咖啡討論

※ 引述《colby0114 (季後賽)》之銘言：
: 我想請問各位大大
: 今天我在打奶泡的時候
: 沒辦法做到整杯都是奶泡的狀態
: 還是會有液態狀的牛奶
: 我想問說是不是可以傳授一些打奶泡的技巧之類的
: 或是說可以比較容易打出奶泡的方法
: 我在進行的時候
: 有朋友說可以試著加點鮮奶油下去
: 會比較容易一點
: 加了鮮奶油之後 感覺真的好很多
: 不知各位大大有沒有試過這種方法....^^


不知道你用的是一奶還是二奶 甚至是三奶 或是一二奶混合


上述各種打法都有些許不同

另外


溫度是多少度?


越低溫開始打 製造奶泡 整理奶泡的時間也越充裕

還有 牛奶有沒有加溫過 上次有人把鮮奶加溫到8,90度好像

這種就算再降溫到5度 也超難打


打奶泡的技巧 可能面授是最快的

認真看一次會打的人打 記住 並且思考他為什麼要這樣打

然後自己打一遍 這樣是最快



至於容易製造出奶泡的方法


*溫度要低 如果你是在咖啡店上班 鮮奶都放冰箱吧

就從冰箱拿出來的夠冰的當然是好打


*打的方式 製造奶泡時間要夠 整理奶泡時間也要夠

打的角度/蒸氣棒的位置變動/牛奶流動的方式 都有差

這個有需要我再說說我的經驗 感覺這邊強者很多 不敢放肆XD


*刮奶泡 要知道 現在刮掉的或倒掉的 是細奶泡還是粗奶泡還是牛奶

另外倒的角度也有差


*打的時候 一開始大膽的就盡量把空氣順順的打進牛奶裡

也許會很大聲 會有人說 他聽見牛奶的哀號了

但是沒關係 重點在於你要知道 什麼是製造奶泡的感覺 之後再慢慢修正

這也是一種學的方法

要很明顯覺得 牛奶在上昇 就對了百分之60吧XD



一點點拙見 對於打奶泡很有興趣(羞) 大家一起來討論吧XD




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放下你的鼓棒 丟掉你的彼克 搖滾已死

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