Re: 幾個問題請教.. - 咖啡討論

Emma avatar
By Emma
at 2007-03-04T03:05

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優柏 TSK-183

我忘了怎麼搜尋的,應該是這台
就算記錯,1000 也很便宜了

我的摩卡壼要1800耶(裝肖維..買貴了,Tiamo不鏽鋼兩人份)

這個符合壓力要求,還更便宜

摩卡真的是買來玩的..

;;

對了,好像電動機不全是 PUMP 機
PUMP 是指這種手動壓豆粉,由下往上夾住機台的吧..


什麼是蒸氣機呢?
是不是自動磨豆,壓豆粉
然後熱水流過(充其量壓力和摩卡壼一樣)

就叫蒸氣機?

不過,還真有用蒸氣煮咖啡的呀?
摩卡壼是用氣壓原理,但還是用'熱水'煮咖啡呀!


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Tags: 咖啡

All Comments

Robert avatar
By Robert
at 2007-03-08T10:24
pump機,指的是用幫浦加壓的機
Olive avatar
By Olive
at 2007-03-09T06:23
蒸氣機,指的是用蒸汽加壓把水壓出來的機
George avatar
By George
at 2007-03-10T00:04
所以PUMP機不是把蒸氣蒸到更強來設計的呀;我以為濾孔更小
Dinah avatar
By Dinah
at 2007-03-13T10:08
再加上類似聚壓閥的原理控壓,壓力就大了
Isla avatar
By Isla
at 2007-03-17T23:45
pump機最高可以到12 atm以上喔.... 差很多的
那個趙建銘愛用那台 只吃專用咖啡粉膠囊那種 就是高壓的
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2007-03-20T15:33
不然他要台加壓馬達幹麻.... XD
還有聚壓閥其實對壓力幫助沒你想像中大 他只是防止
Charlie avatar
By Charlie
at 2007-03-22T20:42
水在壓力不夠的時候就跑上來而已, 是有增壓效果不過不大
真的只是要高壓的話, 就把洩壓閥拆了, 用啞鈴搥粉餅
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2007-03-26T06:12
然後開瓦斯爐大火盡情燒烤吧!(開玩笑的 別真的這樣幹阿)
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2007-03-29T02:08
我重推一次前面有人推薦的"義大利咖啡實驗室"
先找本書建立完整觀念比較快,也比較好。
Wallis avatar
By Wallis
at 2007-04-02T23:25
幾年前便宜的PUMP機是Philip Espresso Bar,五千多。
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2007-04-03T04:51
我住歐洲間接從幾個義大利人學到的資訊
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2007-04-04T17:43
他們把粉填到尖起來一公分,硬旋上蓋~~~然後煮~~
Jacky avatar
By Jacky
at 2007-04-08T14:43
據說義大利人都是這樣用摩卡壺,而我自己覺得比較接近
Hardy avatar
By Hardy
at 2007-04-11T18:25
ESPRESSO該有的口感,他們還會加糖攪打出CREMA~~供參考

Re: 幾個問題請教..

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2007-03-04T02:11
摩卡壺最大的問題就是壓力不夠 當然, 不怕死的話把洩壓閥拆了也不是不行 只是這樣真的會死人....吧(汗 摩卡壺煮出來的咖啡濃度主要控制不是在水量, 而是在壓力跟粉末粗細 水量多自然會變的比較稀薄, 但是那是因為咖啡被沖淡了 重點是水量少也不見得會濃郁, 很有可能水飛光了可是咖啡餅卻還沒被粹取完畢 要油的 ...

Re: 幾個問題請教..

Brianna avatar
By Brianna
at 2007-03-04T00:36
原來摩卡壼也做得出來 (爬到說它只有2,3大氣壓力) 其實我一天只能喝一杯咖啡 喝多了會心悸 而且喜歡大杯的量 買了摩卡壼才發現它所謂的一杯那麼小 馬上我就想到濃縮咖啡;但不可能 果然大家講法也一樣,它是比較有壓力沒錯,但也不是多了不起的壓力 有一次我塞了很緊的豆粉 狂冒氣,只煮出一半,很濃 打開看下座 ...

Re: 幾個問題請教..

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2007-03-04T00:01
對呀,問題放心裏太久,我也忘了重點 XD ※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之銘言: : 看板爬文一陣子了 : 有些很基本的問題要問;如果精華區裏有亦請不吝告知 : 咖啡油這東西,是不是在星巴客,甚至發條橘子,都一定有? Crema,是不是這些連鎖咖啡店都一定做得出來 如果是,那我早喝過一堆了不是 ...

幾個問題請教..

Dorothy avatar
By Dorothy
at 2007-03-03T23:21
看板爬文一陣子了 有些很基本的問題要問;如果精華區裏有亦請不吝告知 咖啡油這東西,是不是在星巴客,甚至發條橘子,都一定有? (當然這不代表它一定多好,我也蠻認同一句and#39;機器不是最重要的,豆子新鮮最重要and#39;) 首先,咖啡對我來說,不只是個味道 就好像我愛音樂,但我也有一點點聽障 所以我不 ...

Re: 請問哪裡有賣金砂糖?

Jacob avatar
By Jacob
at 2007-03-03T21:06
回舊文 根據今天我到永和的台糖直營門市洽詢的結果 金砂糖這東西已經停產至少半年以上了 有沒有哪位仁兄知道哪裡還有庫存的啊… orz - ...