Re: 咖啡是酸性還是鹼性飲料? - 咖啡討論

※ 引述《Screwcoffee ()》之銘言：
: 咖啡的酸鹼性是否跟烹調方式有關?
: 喝起來會酸的咖啡就是酸性咖啡嗎
: 同樣是含有咖啡因的飲料
: 茶類卻是屬於鹼性的
: 有人研究過嗎
: 另外咖啡喝太多會影響鈣質的吸收
: 是否有關於喝太多會影響腎臟的說法
: 咖啡攝取過量所造成的後遺症有哪些呢?

我想我先從標題來回答一下你的問題

咖啡是鹼性還是酸性呢!!!

答案是酸性的

咖啡其實含有許多化學物質

基本上有

糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。
此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。

其中菸鹼酸 單寧酸 和許多的芳香物質是酸性

而咖啡因 生物鹼 和另外的芳香物質是鹼性

咖啡經過沖煮後 酸性的物質比鹼性多 所以呈現酸性


雖然話是這麼說 不過我沒有實際去測試各種沖煮方式對PH值的影響

不過我想沖煮方式的不同應該是不太會影響它的酸鹼性





而茶呢

其中含的成分有
含酚類化合 各類兒茶類 氨基酸 果膠質
可溶性維生素類維生素C維生素B群等
可溶性植物色素花青素花黃素等
可溶性無機物(（即可溶性灰化物）及其他物質等。

其中鹼性的物質比酸性多 所以呈現鹼性


至於喝起來會酸的咖啡就是酸性的嗎

這個問題不好回答　因為酸鹼性的定義其實很複雜

也不好解釋

不過可以大約這樣講吧

喝起來酸酸的東西大部分都是酸性（感覺這句話會挑起很多戰火）




而對於咖啡對人體的影響

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%9B%A0

我想 維基百科全書應該可以幫你解答

然後精華區的東西也可以參考參考



--