Re: 冰咖啡 - 咖啡討論

在買了歌林果菜機後,我也開始喝果汁了 :)


這一代的果菜機和貴夫人打對台,是同一級的
(所以有時很想直接說貴夫人,不必講太多細節)


重點是,從前的果汁機打汁後要過濾
現在的是直接把渣打到很細,不必過濾

一般打果汁時要加冰塊
加很多可以打出冰砂,而不想打冰砂時也還是要加
因為快速旋轉之下刀頭會發熱,熱果汁並不會很好喝
如果打的是富含維它命C的蔬果
更是不能打太久或打太熱,免得破壞維它命 C

打擰檬時不用去皮去子,整顆洗乾淨加冰塊丟下去打
只打二十秒,且利用冰塊降溫,這樣就很好喝了
有趣的是靜置幾分鐘後再喝,會變得很苦難以入口;對,維它命C已經氧化光了

所以有些人認為檸檬怎麼可以連皮打,不是很苦嗎?
那是因為你的果汁機不夠快,維它命C已經氧化了 XD

(以上離題太遠 XD)


扯到這裏是因為我打算把冰咖啡話題和果菜機結合起來

果菜機有附一本菜單
它教的方法之一是用三合一的即溶咖啡加上一堆冰塊,打出咖啡冰砂
這是最簡單的做法了,你也不用再調奶調糖


星巴客也有出咖啡冰砂,不過人家不會是用即溶的吧..
所以另一個較正式的方法就是我們這種有玩塞風或意式的人在用的
先泡出一大杯咖啡,然後加一堆冰塊打成咖啡冰砂


不過最後,我要提出剛才試的,最 KUSO 的做法
或許你已經猜到了 :)


泡咖啡,是為了萃取咖啡
那我泡都不泡,原豆丟下去打可不可以 XD
有一種砍豆機就是丟原豆下去打,它比較小台
在我把豆子丟進果菜機後發生有趣的事情
豆子是打碎了沒錯,但都飛起來了 XD
因為上部的自由空間太大,豆子都懸浮在空中飛~

OK,我趕快加水,加冰塊,加奶粉,狠狠打個 N 分鐘

很久前我曾經做過咖啡蛋,那時說'別問我會不會過萃,因為我煮 N 小時'
同樣的,這次我用果菜機去打,什麼都在裏面了,我哪管它過不過萃 XD


打著打著,讓我感動的事情發生了(抱歉,沒照片)

CREMA 竟然被打出來了
奶泡也打出來了 XD

想想也對,Crema 就是咖啡油包裹著氣泡
而奶泡也是牛奶包著氣泡
我這麼用果菜機去高速打,當然是打進一堆氣泡嘛~

或許 Crema 還有些更複雜的東西是要用熱水才能溶出,不過我只在低溫下打
打完後,拿出濾網過濾一下

一杯冰咖啡就完成了

還蠻 KUSO 的 :P


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