Re: 一天可以喝多少? - 咖啡討論

※ 引述《nanokevin (明日幸福今日修)》之銘言：
: 小弟最近剛入手一台espresso maker
: krups XP4030
: 用他的espresso 濾器 一次產生2 oz的espresso (第一次就看到cream蠻開心的)
: 想請問一下
: 一般咖啡店裡賣的拿鐵都是多少個 "2 oz"呢
: 這台機器有三個濾器 一杯 兩杯 espresso
: 我第一次用錯了 用兩杯的濾器 裝了半個馬克杯
: 加半杯的牛奶
: 喝了結果不舒服了一個晚上 覺得是喝太多咖啡因了
: 我想請問如果一天喝兩個 2 oz 會太多嗎
: 此外 小弟泡完咖啡我的餅都很濕像泥巴一樣
: 我的粉是請店裡磨的 想請問這是因為我的粉太細的關係嗎
: 我沒跟他說粗細 只請他幫我磨
: 不管我用力擠壓粉 或是輕輕敲平再泡 都是很濕
: 希望有高手能指點一下
: 謝謝

是力道的問題, 小弟不才, 只能用早年再咖啡店打工時使用商用壓縮機的經驗分享....
如果壓得太鬆(或者根本不壓), 或者壓得過頭, 都會讓粉變成泥狀, 是因為蒸氣在通過
咖啡粉的時候, 若遇到填充過鬆的粉, 就會跟咖啡粉攪和在一起, 若填壓過實, 水蒸氣無
法順利通過空隙而被留下...按照這樣的判斷, 煮出來的咖啡應該偏萃取不足..

至於力道要怎麼拿捏才標準, 還要考慮到不同等級的機器有不同的壓力條件, 只能多試試,
比如說小弟這幾年都用摩卡壺, 只要磨到平日習慣的粗細(也是半google半試出來的..)
不用填壓, 煮出來的的咖啡粉就是塊狀的....煮出來的咖啡喝起來層次也比較分明(也要
看豆子特性)....

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