Re: AeroPress的小感想 - 咖啡討論

拿到AeroPress，一直到今天才有空拆來玩。
於是就參考過板上諸心得文後，開始我的小實驗。
豆子是espresso豆。我想期待「不錯的美式」、
「稍淡但曲線完整的espresso」是怎樣的滋味。
水量固定為2杯份。粉量則固定2匙豆子。

第一次：
摩卡壺研磨。水溫160F。
攪拌10秒。壓下時間共20秒。（這是它的建議設定啦）
香氣是有的，可是風味太淡了。水在這過程中也下的太快。
推測的結論是，研磨度太粗。

第二次：
espresso研磨。水溫180F。
預浸10秒（類似水沖那樣的。代替攪拌。）壓下時間20秒。
香氣相當濃郁。曲線雖稱不上圓潤細膩，但大致上出來了，
喉韻與甜度是讓我稍感驚艷。缺點的話，則是雜味太多。
後段稍卡。曲線沒獲得該有的展延。

第三次：
土耳其研磨。水溫180F。
預浸約10秒。但壓下時比較豪邁。
嗯…苦味澀味很重。失敗作。

第四次：
土耳其研磨。水溫180F。
完全沒有攪拌或預浸。壓下節奏一樣，但不足20秒。
整體風味，包含優缺點都跟第二次相似。

第五次：
espresso研磨。水溫180F。
使用2張濾紙。水量一次注入。
把活塞稍微塞入後，搖晃約8秒。
正式壓下前的咖啡液都捨棄掉。
以同樣的節奏壓下。最後竟然出現相當誇張的泡沫。（笑）
以風味而言，這是最成功的一次。各方面都沒什麼可以挑剔的。
確實很接近所謂的「稍淡但風味曲線完整的espresso」。

鑒於個人因素，歡樂小實驗就作到這了。
我並不打算這就提問，畢竟自己動手才是真的。
AeroPress是相當有趣的玩具，每個環節都有可以好好思索的問題。
最重要的是，它確實可以提供輕鬆快速簡單卻毫不含糊的咖啡。

--


【For our future, Dead & Alive】

--