Re: 85度c的咖啡豆外面買的到嗎? - 咖啡討論

不知道耶
從新看完推文後
總有一種老鳥在欺負菜鳥的感覺

或許你真的是很有心想要來問問題
可是被大家這麼一酸
不知道是否會澆熄你煮咖啡的熱情哩？

想想自己當年也是個啥都不懂的小朋友
也會希望有人可以教導煮咖啡的技巧
所以於心不忍下還是回個文好了

※ 引述《roger6255 (屋頂上的狗狗)》之銘言：
: 由於朋友送了一台 espresso的咖啡機
由於是朋友送了你一台咖啡機
所以推測你應該是個新手吧？？
: 先是在星巴克買了 espresso的咖啡豆一包
: 價格當然不便宜
: 純粹貪圖方便以及在星巴克點拿鐵的口味我蠻喜歡的
: 自從喝了85度c的招牌冰咖啡後
: 那種喝一口後 香濃咖啡味留在口鼻的感覺真是難以形容
: 但問題來了 網友們都說是安提瓜火山咖啡豆
: 但85度c沒賣..不知到供應給85度c的廠商是否有在賣呢?
: 我個人喜歡香濃不苦不酸的咖啡
其實要喝到香濃不苦不酸的咖啡
只要是用新鮮、烘焙得宜、不需要太貴的豆子
加上適當萃取時間來煮咖啡
多半都市可以達到你的要求的

新手會喝到偏酸或偏苦的咖啡
多半都是來自於煮咖啡時手法、技巧上的錯誤導致
跟你用哪牌子哪種豆子的關聯性很小的...

基本原則就是萃取過度(粉磨太細、填粉過多、填壓過緊)會太苦
萃取不足(粉磨太粗、填粉過少、填壓過鬆)會太酸

至於怎麼樣煮會最適合
由於每台機器的壓力都不同 蒸氣機與幫浦機也完全不一樣
所以都必須要憑著自己嘗試錯誤的精神慢慢試出來
再貴的機器也是一樣的

因此我才會再推文說
推薦你先買最便宜的咖啡豆當練習
找出自己咖啡機的屬性後
才去喝不同種的豆子
去比較不同家豆子之間的差異
那時候的反而你會愛上一些酸或苦的滋味呢！

所以誠心的推薦
想要學好煮出好咖啡的話
先去買本書來讀一讀
瞭解煮咖啡的原理以及咖啡豆背後的知識與學問
不僅可以幫助你煮出好咖啡
其實也都是很有趣的事情呢！

: 且都會自己用充壓壺打奶泡來做成拿鐵
: 順便分享給大家一個打奶泡的訣竅 我是買OAK即溶奶粉
: 泡的時候溫度不要太高約60~80度左右 打出來的奶泡又細又多
: 感謝各位了

呵呵 我想大家會傻眼的地方是在於
一杯好喝的拿鐵是要用鮮奶來打奶泡
才會有香濃綿密的口感
基本上用即溶奶粉都是逼不得已的替代品
所以就更遑論好喝不好喝甚至是來推薦給大家了...

題外話：
我女友的媽媽就覺得用克寧奶粉就很好喝的說.... @@"


說了這麼多
希望有幫助到你
並且不要被大家給嚇到囉！
加油吧～
等你自己煮出一杯覺得滿意而且香濃不苦不酸的咖啡時
那種成就感是筆墨難以形容的呢！



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「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；

生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」 "A Touch of Spice"

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