Re: 2015 世界塞風沖煮大賽 - 咖啡討論

※ 引述《turtlewang (做了一個夢)》之銘言：
: 大致幫各位解說一下WSC比賽規則
: 至同莊園不同品種的或是同莊園同品種不同處理法的
: 大會手冊沒寫那麼細，要直接問大會
這部分之前裁判長是說從寬判定，選手說有不同，就當作不同
(採對選手有利的角度)

: 比賽不會看是否有丘
: 只看四壺綜合熱咖啡萃完狀況是否一致
請參考技評評分表的304/305/306項目，
WSC比賽有個很機車的評分項目：306 四杯咖啡的抽出時間是否一致？
306是要參考右邊[抽出秒數誤差]以及秒差分數的加成
也就是說，最快一壺(插上壺到萃取完咖啡液體落下壺時間)跟最慢一壺的秒差。
四壺要是秒差0-2.94秒之間拿6分，然後2015已經比2014寬鬆，去年這部分分數是x2
聽起來好像沒什麼，但是 真的 真的 真的 很難......
沒穩定沖煮並練過這台5燈光爐的人，很容易這項拿0分。
且WSC最考驗評審的就是技評306項目，技評必須眼明手快，抓到每壺抽出時間。
且有的選手不見得很容易辨識是哪壺煮創意咖啡，也就是說最壞的情況下，
技評必須五壺都記錄到。


: 且比賽濾器是選手自備
: 要用濾布濾紙玻璃濾器金屬濾網都行
: 但有要求綜合熱咖啡液不能有異物（ex:咖啡渣）
: 所以容易讓渣通過的濾器可能不適合
其實很少感評402 咖啡液有無異物 扣到分，
倒是技評要注意計評：301 正確裝設過濾器？
所以比賽時，有經驗的選手，會用攪拌棒去確認/示意濾器有正確裝設
而實際比賽，濾器部分更要要注意的是濾布味，只要評審喝到，就GG了
(風味比重很重，差一點就差很多，且不只風味可扣分)


還有有人提到會充分攪拌、搖晃下壺才開始，是怕突沸，
突沸可以在計評307/508、感評601扣分

比賽某種角度來說，是比失分少，能拿分的要拿到手啦

至於有人提到評審面無表情，這可能是裁判長的要求
詳情可以參考大會手冊：15.3.1.1 感官評審必須做到
A/C/E/F/I/J 項目

以上是我自己的一些小小心得，千萬不要戰我啦

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