Geisha 日曬手沖杯壁問題 - 咖啡討論

By Zenobia
at 2016-08-02T23:50

Table of Contents

如題，今天在店裡用陶瓷濾杯沖手沖
但被店長說杯壁是破的

只是我不是行了解為什麼
沖的手法是由內而外沖到100g
再悶蒸至30秒
二次從外至內用一分鐘沖到360g
總共時間90秒

請問這樣問題是在哪裡呢
http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg

http://i.imgur.com/1ADvMW0.jpg

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Tags: 咖啡

All Comments

By Kama
at 2016-08-04T07:29

所以你覺得好喝嗎？好喝就沒事阿

By Caroline
at 2016-08-07T16:27

沒有破，白色濾杯好好的

By Anonymous
at 2016-08-09T15:50

比較好奇粉的刻度，他可能怕你水沒有萃取就直接到下杯吧

By Gary
at 2016-08-14T01:52

我比較好奇為何要用那麼大張的濾紙...

By Suhail Hany
at 2016-08-15T20:08

指沖到邊緣粉壁潰堤，細粉下聚致流速受影響?

By Suhail Hany
at 2016-08-16T21:12

粉壁一整個碎裂崩潰啊...顆粒倒是挺有KNG的味道

By Ula
at 2016-08-19T08:19

題外話~撇開崩潰及店內沖煮標準不談,應給店長喝口試試

By Yedda
at 2016-08-19T11:31

杯壁粉狀都是假的，口感才是真的

By Elma
at 2016-08-22T22:28

這支豆的烘培度是淺培還是極淺培？

By Sierra Rose
at 2016-08-23T00:11

不要死腦筋畫地自限，好喝就好，管他什麼卑鄙不卑鄙

By Elvira
at 2016-08-25T19:33

驚泥狀是過粹效果嘛? 我用聰明濾杯都會有耶

By Suhail Hany
at 2016-08-27T03:12

口感才是真的+1。但如果你如果是工作店長要求，你也
只能照辦了……

By Daph Bay
at 2016-08-28T18:39

手沖過程是假的，拿給客人喝好喝是真的

By Faithe
at 2016-08-29T21:02

你這粉層狀況在淺焙豆還滿常見的

By Kama
at 2016-09-03T18:57

可能會部分萃取不足

By Sierra Rose
at 2016-09-05T12:15

fb有看到一個賣咖啡機的廣告說王策也只沖中間就夠了....

By Necoo
at 2016-09-06T18:49

我覺得不管你沖的方式及流派如何回歸科學實驗的精神
就可以找出答案... Q1:保留跟沖破粉層壁的差別在?!

By Rebecca
at 2016-09-08T05:58

Q2:斷水與否對保留粉層壁影響 Q3:走水時間對粉層壁影響

By Jacob
at 2016-09-11T12:35

就幾個問題交叉比對就能找到答案了當然就像上面說的一樣
沖煮手法、時間都是假的自己喜歡的口味才是真的

By David
at 2016-09-16T07:23

我都沒在管粉牆的我認為水讓粉翻攪效率好就好

8/14台中黑水工廠拉花初階講座

By Elma
at 2016-08-02T22:41

各位板友好本小店將於8/14(日)舉辦拉花初階講座歡迎對拉花有興趣的人來報名相對於目前市面上動輒上千上萬的拉花課程我們打算以較親民的價格，先讓大家熟悉拉花的原理與基本技巧再視自身情況決定是否需要更進一步的了解因此適合的對象為： 1. 想學拉花但是沒有基礎的學員 2. 想接觸與學習製作 ...

Espro travel press

By Puput
at 2016-08-01T13:02

http://espro.ca/travel-press/ 請問這支法壓壺有人用過嗎? 平常在公司/在家都使用愛樂壓，簡單就可以獲得還ok的咖啡牛奶但是出差的時候就會變得很麻煩要帶愛樂壓+馬克杯+隨行杯看到這支的設計，好像就可以少帶一個杯子，可以多睡幾分鐘~ 感覺很理想啊! google到 ...

愛樂壓與聰明濾杯的選擇

By Caroline
at 2016-08-01T12:59

昨天不小心把傳說中玻璃王的塞風上壺推破了，新手亂摸索了半年,剛好決定來採購新器材，目前手邊只有手搖磨豆機，希望清理方便、不佔空間，（若購入手沖一次至少要買三樣器材，雖然比較可以練劍但怕被家人念）平常都泡中淺焙果酸味較明顯的咖啡豆，目前相中聰明濾杯與愛樂壓，不知道這兩種在沖泡上風味上有什麼差別，板上的前 ...

關於法蘭布的使用

By Franklin
at 2016-08-01T11:33

各位同好前輩們平常法蘭布沖完會把它晾乾嗎？我平常用完會把它浸泡在熱水中然後用蓋子蓋起來，等涼了會在放入冰箱下次要用時在拿出來沖一下熱水在放粉下去沖問題來了這樣的使用方式我發現在沖熱水時法蘭布的流量會變很慢甚至水不會流乾，在放粉前有時我還要將法蘭布的水倒出來而且沖出來的味道往往不能將咖啡特色沖出 ...

匿名義式煮濃縮

By Ina
at 2016-08-01T02:25

匿名2代French press 用了半年非常滿意如果買一個匿名義式煮濃縮有搞頭嗎？機器預算1萬5？豆子1磅$450。公司附近有家高水準的咖啡店cappucino 賣$100左右。他用12oz $600的豆子。如果一個禮拜喝個3-4次感覺不可能回本。跟他買就好是否如此？ - ...

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