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Geisha 日曬手沖杯壁問題 - 咖啡討論

Zenobia avatarZenobia · 2016-08-02

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如題，今天在店裡用陶瓷濾杯沖手沖
但被店長說杯壁是破的

只是我不是行了解為什麼
沖的手法是由內而外沖到100g
再悶蒸至30秒
二次從外至內用一分鐘沖到360g
總共時間90秒

請問這樣問題是在哪裡呢
http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg
http://i.imgur.com/1ADvMW0.jpg
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All Comments

Kama avatarKama2016-08-04
所以你覺得好喝嗎？ 好喝就沒事阿
Caroline avatarCaroline2016-08-07
沒有破，白色濾杯好好的
Anonymous avatarAnonymous2016-08-09
比較好奇粉的刻度，他可能怕你水沒有萃取就直接到下杯吧
Gary avatarGary2016-08-14
我比較好奇為何要用那麼大張的濾紙...
Suhail Hany avatarSuhail Hany2016-08-15
指沖到邊緣粉壁潰堤，細粉下聚致流速受影響?
Suhail Hany avatarSuhail Hany2016-08-16
粉壁一整個碎裂崩潰啊...顆粒倒是挺有KNG的味道
Ula avatarUla2016-08-19
題外話~撇開崩潰及店內沖煮標準不談,應給店長喝口試試
Yedda avatarYedda2016-08-19
杯壁粉狀都是假的，口感才是真的
Elma avatarElma2016-08-22
這支豆的烘培度是淺培還是極淺培？
Sierra Rose avatarSierra Rose2016-08-23
不要死腦筋畫地自限，好喝就好，管他什麼卑鄙不卑鄙
Elvira avatarElvira2016-08-25
驚 泥狀是過粹效果嘛? 我用聰明濾杯都會有耶
Suhail Hany avatarSuhail Hany2016-08-27
口感才是真的+1。但如果你如果是工作店長要求，你也
只能照辦了……
Daph Bay avatarDaph Bay2016-08-28
手沖過程是假的，拿給客人喝好喝是真的
Faithe avatarFaithe2016-08-29
你這粉層狀況在淺焙豆還滿常見的
Kama avatarKama2016-09-03
可能會部分萃取不足
Sierra Rose avatarSierra Rose2016-09-05
fb有看到一個賣咖啡機的廣告說王策也只沖中間就夠了....
Necoo avatarNecoo2016-09-06
我覺得不管你沖的方式及流派如何 回歸科學實驗的精神
就可以找出答案... Q1:保留跟沖破粉層壁的差別在?!
Rebecca avatarRebecca2016-09-08
Q2:斷水與否對保留粉層壁影響 Q3:走水時間對粉層壁影響
Jacob avatarJacob2016-09-11
就幾個問題交叉比對就能找到答案了 當然就像上面說的一樣
沖煮手法、時間都是假的 自己喜歡的口味才是真的
David avatarDavid2016-09-16
我都沒在管粉牆的 我認為水讓粉翻攪效率好就好