gee沖泡把手與填壓器問題 - 咖啡討論

※ 引述《yokomo (為你 千千萬萬遍)》之銘言：
: 因為是咖啡界的完全新手 以前只有買外面的咖啡
: 昨天衝了gee咖啡機 收到後有些問題想請問各位
: http://i.imgur.com/zVEmJxj.jpg
: 想請問一下，
: 1.這個黑色漏斗狀的東西有兩面 有不同作用嗎？（是壓出來的味道會不一樣嗎？ ）什麼時候用波浪面，什麼時候用平面呢？
: 2.為什麼銀色的濾網有兩種大小，什麼時候用大的，什麼時候用小的呢？
: 請各位手下留情不要鞭太大力 謝謝
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: Sent from JPTT on my Samsung SM-N9208.

1.填壓器的表面形狀不同，會造成填壓出來的粉塊表面不同
就會造成高溫高壓水的流動狀況不同
就會造成味道的差異
平常常見的，有一般平面flat、美弧US curve、歐弧euro curve、漣漪狀ripple
還有一些變化，例如C-ripple
借一張圖來表示
http://imgur.com/6Q29J0P

當然不只這些

2.兩種濾杯，你應該有發現一個濾杯裝的粉多，另一個粉少
裝粉多的是雙份double濾杯，也就是裝的粉量多一些
固定一個粉量（若新手，建議先以平均落粉，然後濾杯口抹平這樣粉量為準）
然後你要調整粗細度，穩定的填壓
使分流嘴左右平均的流出30+30cc/25秒正負5秒的espresso
同理，粉量少的就是單份single濾杯
粉量一樣到抹平，填壓，沖煮出30cc/25s+-5s

請多爬文

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