Flat White - 咖啡討論

網誌圖文版:
http://jeromycoffee.blogspot.com.au/2012/03/flat-white.html


Flat White

如果你曾經到過澳洲或是紐西蘭咖啡店，就會發現許多沒有見過的飲品，
如Piccolo、"Flat White"、Affogato、Sparkling Cold Drip、Babycino等，
今天就讓我們來討論一下"Flat White"究竟是什麼種咖啡，
而與一般熟悉的Latte或Cappuccino有些什麼區別呢???


Flat white源自於澳洲[ref]，算是在澳洲發明的咖啡新名詞，
目前在澳洲或紐西蘭應該所有的咖啡店家都有這樣的飲品，
我想有在這些地方待過一陣子的朋友應該也不陌生。

Foam?
Flat white與一般咖啡相同都是由espresso為基底組合牛奶而成，
而Flat White與Latte或Cappuccino最大的區別在於foam的厚度，
如果將這三種咖啡擺在一起比較，奶泡最薄的就是Flat white(約5mm)，
位居於中間的就是Latte(10mm)，奶泡最厚的就是Cappuccino，
另外這裡的Cappuccino還會灑上巧克力粉在咖啡的表層。

Strong Latte?
還有另一種的說法是"Flat white就是Strong Latte"，
在澳洲訪間大多的店家使用Ceramic材質的"160cc Tulip Cup"或"190cc Bowl Cup"，
作為Flat white或Cappuccino的杯子，
而Latte則是使用"220ccDuralex Glass"玻璃杯為主，
兩著相較之下，牛奶與espresso就有比例上的不同，而口感上就會有些許的差異，
因此在這樣的條件下，Flat White就會比Latte要在Strong一些，
這也是為什麼有人會說Flat white是Strong Latte緣故。

Volume?
近來墨爾本與雪梨有些店家也將Latte換成較小的"160cc Duralex Glass"杯子，
因此Flat white、Cappuccino與Latte杯子的容量大小就相同，在這樣的條件下，
Flat white比較大的差別就只有在奶泡的厚薄度與剛入口綿密的口感，
最重要的還是咖啡豆本身的味道，咖啡師如何萃取適當的espresso，
加上綿密的奶泡，最後將牛奶與espresso融合在一起。

Take away?
也有朋友會跟我討論" Flat White or Latte在外帶的時候有很大的區別嗎?? "
這真是很好的問題，要將這兩種咖啡在外帶杯中做出一些差異，
分別還是在foam的厚度而已，但把外帶杯的蓋子蓋上後，
還能夠喝出來其中的差異嗎?考驗著各位嘴巴的敏銳度。


每間店家或許有著些許差異的方式與做法，然而如何去展現咖啡豆的風味，
卻是個比較重要的環節，並且將不同咖啡呈現出其差異性，考驗著咖啡師的功力，
咖啡沒有絕對的好壞對錯，在於最後的上桌的咖啡，店家想如何來呈現這杯咖啡!!


後記

網路上看到Amankuba Coffee對咖啡飲品的介紹，提供大家參考。

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