Electrolux EES200 vs. Rancilio Silvia - 咖啡討論

雖然同樣被列為入門機種
但其實這兩台的比較意義不大
畢竟他們之間的價差...不少

當初在兩者之間拿捏不定
「到底要用幾張小朋友入門，才不會走冤枉路但又不至於有烏龜吃大麥的浪費!?」
後來主要是考量荷包(粉重要~)與個人飲用習慣先買了EES200，
隔了幾年想向上挑戰這才升級。

僅就這篇記錄比較文
給與當初的我同樣猶豫的朋友多一些參考








Electrolux EES200 ∣ Rancilio Silvia

價錢 ∣網路訪價大約$4500~5700之間∣網路價格 $28500～38500ꐊ ∣ （僅供參考!!!）∣ （僅供參考!!!）
機器重量 ∣ 4.8kg ∣ 14kg
機器尺寸 ∣ 24x27x34cm ∣ 23.5x29x34cm
瓦數 ∣ 840w ∣ 1100w
氣壓 ∣ 15bar ∣ 9bar
水箱容量 ∣ 1.7L ∣ 2.5L
(可拆卸式) ∣ (也算可拆式)
鍋爐容量 ∣ N/A ∣ 300cc
濾杯直徑 ∣ 51mm ∣ 58mm
∣ （雙層濾杯增壓） ∣ （單層濾杯增壓）
∣ (可替換la pavonil濾杯)∣ （可換營業用濾杯把手）
雙份濾杯填粉量∣ 約莫 14g ∣ 約莫 18g
單份濾杯填粉量∣ 約莫 9g ∣ 約莫 12g
分水網 ∣ 不銹鋼版沖孔 ∣ 網狀





‧ 容錯率

electrolux容錯率佳!!!
不管是拿非常新鮮的豆子、喝到快見底的豆子、昂貴的豆子、還ok的豆子、
他都會煮出一杯趨近中間值的咖啡。
你可以說它「技術要求不高、豆子要求不嚴苛」
在早晨爛眉爛眼極需一杯起床咖啡時，他是你的好伙伴

相較來說rancilio就比較高標準
特別是對於研磨度，及粉量精確度
目前每換一種豆我必須試驗個幾次才能找到比較適合該種豆子風味的合適組合
個人認為這一部份是由於單層濾杯的關係，
對於沖煮過程及變因非常直接的回饋
（如果把electrolux換個單層濾杯也會有類似的感受）
抓到對的組合的時候滿意度勝~


‧ 咖啡餅不餅？

咖啡泥是electrolux常見的問題
我的解決方式是 等打完奶泡再清，通常水已滴盡可以成形
但是由於把手的設計其實很不好敲
後來我覺得最輕鬆的方式就是拿個叉子刮，三兩下就清潔溜溜

而rancilio，
由於是營業把手的設計，敲咖啡餅是輕而易舉
也就是說，不管泡出來的咖啡好壞，總是能敲出咖啡餅的
這時就會了解形成咖啡餅與否無法判斷一杯咖啡萃取的好壞
你的舌頭才能判斷
追求咖啡餅？只是為了好清理而已



‧ crema

我忘了
是說消散速度我也沒拿碼表量過
我能確定的是，只要豆子新鮮，兩者我都有泡出足夠的crema



‧ 流速

呃 我也不太記得
自從有一回我在所謂的30秒萃出25CC的慘痛經驗之後
發現執著於標準步驟並不一定能善待我的舌頭.....



‧ 奶泡蒸汽

本來我一直無法理解為何electrolux的蒸汽為人所詬病──通常是嫌帶水又太弱
我用的這幾年下來，一開始稍微適應一下他獨特的蒸汽方式，其實用的也很順
直到 我改用rancilio才發現這真是弱的可以
但習慣electrolux後改用rancilio卻會四處噴濺手忙腳亂(尤其是蒸小杯的量)
(為什麼還有人嫌rancilio也是帶水又太弱啊!?)

兩者都能蒸出簡單雕花用不錯的奶泡
（我必須說這大半取決於技術而不是機器）
對新手而言，其實我覺得electrolux還不錯
可以慢慢雕奶泡結構
時間拉長了就不用急促的反應，特別是經驗不足時難以快速反應


簡單說明一下我對於兩者的經驗與應對方式
electrolux先開蒸汽等確定出氣不噴水了再直接插入鋼杯
旋轉的牛奶不太容易看到
視覺上像是管子把牛奶吸進去
得有點耐性（換一個方式說就是有足夠的時間讓你找到那個點）
能消除大奶泡蒸出綿密適合拉花的奶泡

rancilio請先把管子插入鋼杯再旋開開關!!
不然就會望著四處白斑卻無手可清
我用了半年成功率跌到五成以下，實在太習慣慢慢來的步調了 T.T
但對於熟練的人而言，這樣的速度才稍稍能應付隨著秒數消散的咖啡風味
尤其看過營業機會更顯的這台蒸汽不足

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