CP-560 該換上磨盤了？ - 咖啡討論

※ 引述《bunnylai (傳說中的小兔兔)》之銘言：
: 這週CP-560磨完靜電吸附超嚴重的！
: 平日又忙沒時間清，隨便敲一敲了事。
: 今天把CP-560拆開來清，仔細看了看，
: 上磨盤磨損嚴重，看來該換了...
: 還是他要叫我上90XN...haha
: CP-560使用一年多(2010/10買的)，
: 平常都磨手沖(Fine第一格)/美式機(Medium第四格)的粗細，
: 一天大約2杯量(40g)，
: 豆子都是M、M+，
: 平均每週拆開清一次。

這台不像小飛馬.鷹都被討論到爛了, 不只在板上, 連google都沒多少篇
既然有板友起了頭,我也來分享一下使用這台的心得
內容或觀念可能有錯,希望用過這台的板友不吝指正

操作條件如下:
2010/09購入, 只早你一個月
最初是為了搭配義式機Eupa TSK-1817(Extra Fine從右數過來第二,三格)
半年多前加入手沖(Medium從右數過來第四格, Fine第一格)
一次磨1~2杯, 17~18g/杯, 一週煮4~5次
以歐舍的烘焙度為例, M0+ ~ M2都磨過, 主要集中在M(手沖)~M1(義式)
每次磨完都會用刷子簡單清一下, 每磨完1~1.5磅大清

: 殘粉量
: 我每次磨完都斜拍磨豆機，讓一些殘粉下來，
: 結果拆機還是有這一堆殘粉 XD
: http://imbx.us/xd3.jpg
: http://imbx.us/xrj.jpg
: http://imbx.us/xZr.jpg
: http://imbx.us/xs6.jpg
: 下磨盤還好
: http://imbx.us/xrj.jpg
: 上磨盤慘狀
: http://imbx.us/xI3.jpg
: http://imbx.us/xeP.jpg
: http://imbx.us/xoq.jpg
: http://imbx.us/xri.jpg

我認為殘粉量的多寡和豆子表面出油的程度與研磨的粗細關係較大
以"同一款新鮮的豆子"而言:

殘粉量 少<---->多
同一款豆子,不同烘焙度 淺<---->深
(表面出油程度) 少<---->旺盛
同一包豆子,研磨刻度 粗<---->細

為什麼要用這樣的條件來做比較?
因為我的經驗是兩款豆子, 不同烘焙度, 相同刻度, 較淺焙的殘粉量不見得較少
也曾經人品爆發, 遇過煮義式的深焙豆幾乎零殘粉, 但下次再買時殘粉卻多很多

下面照片的例子:
歐舍12月特價豆, 瓜地馬拉 馬莉拉莊園, 烘培度M+
煮手沖, 刻度用Fine第一格, 豆子磨完計時器未歸零前, 磨豆機向前斜置並輕拍減少殘粉

剛磨完的下刀盤, 殘粉量還能接受
(紅框為出粉口, 約在5點鐘方向; 藍框處貼膠帶, 不然很容易有一顆豆子會卡在那)
http://imgur.com/a/nCKDM#0
http://imgur.com/a/nCKDM#1

剛磨完的上刀盤
http://imgur.com/a/nCKDM#2

上刀盤(清潔後), 環狀的切削紋路是買來就存在的, 並不是磨過豆子才變這樣吧?
http://imgur.com/a/nCKDM#3
http://imgur.com/a/nCKDM#4
http://imgur.com/a/nCKDM#5

: 補一點CP-560心得
: 優點：
: 1. 好清潔好調整(小飛鷹馬很難清)

同意, 保養清潔方便, 只要把漏斗旋下來就能看見上刀盤
調整刻度也不必歸零, 尚未遇過豆子太硬燒斷保險絲(好像也沒看到保險絲的設計)

磨出來的粉是否均勻, 用肉眼來觀察的話
我認為這台無法達到整份粉的粗細都很一致(常態分布,e.g. 85%集中在某刻度)
反而是在A~B範圍的粗細內很平均都有(平均分布 ,e.g. A~B範圍內都佔差不多的比例)

這台利用旋轉漏斗來限制上下刀盤的"最大距離"(容許粉可以離開研磨途徑的最大顆粒)
造成上刀盤是"浮動"的, 上下刀盤的距離並非固定
運轉的時候上刀盤會因為豆子的推擠而有少許的上下移
剖面示意圖: http://imgur.com/yjp9E
紅色的是上刀盤, 藍色的間隙大小(粉的粗細範圍)由漏斗來控制
磨越粗的刻度越明顯(藍色間隙越大), 粉由粗到細的範圍也越大
滿聰明方便的設計但不夠精密, 沒辦法, 不然它就不會只賣這價錢:Q

2~4K價位區間的磨豆機似乎沒半台能微調刻度
磨義式的話, 刻度粗細的差別影響很明顯
若合適的粗細剛好在兩個刻度間, 粗的那格流速很快, 細的那格又滴得太慢
-->使用較粗那格, 增加粉量來減慢流速

手沖還ok, 細粉量這樣算多或少不清楚, 因為我只有這台也無從比較
只能說這價錢有這種表現, C/P值還過得去, 至少應付1817綽綽有餘

: 2. 低價位電動磨豆機較好看的(看看那小飛鷹馬 XD)

外觀好不好看見仁見智, 塑膠感有點重, 但體積小不占空間還不錯
http://imgur.com/a/nCKDM#10

: 缺點：
: 1. 殘粉量多，磨完不敲大概會殘留1/4杯份，
: 若用深培豆更嚴重(出油黏在磨盤上 XD)

這點上面提過了, 一次只磨1~2杯,
不想浪費豆子去退殘粉, 也不想喝到上次舊粉的油味
使用後提高清潔的頻率, 用刷子刷或拿乾布擦
尤其是磨義式, 也比較不容易積油臭味
勤快一點常清理, 殘粉問題多少會有改善

: 2. 配件貴，集粉盒摔破，報價好像500以上(貴到我記不起來)
: (後來用塞紙杯解決)

同意! 之前手殘把漏斗上蓋摔裂了, 打電話到公司問報價
價錢印象中差不多是..漏斗上蓋100, 漏斗500, 上刀盤800~900,
下刀盤2500左右(底下連著馬達,換下刀盤不如買台新的)
嗯..反正不影響使用所以就算啦
http://imgur.com/a/nCKDM#6

: 3. 用一年磨盤就變這慘狀，可能是我使用不當？還是品質不佳？XD
: 來問問看上磨盤報價，再決定要不要上90XN...

還有一個小缺點, 機身上的刻度很容易掉漆
用手就可以摳掉, 大概是我太常擦了
http://imgur.com/a/nCKDM#11
http://imgur.com/a/nCKDM#12

磨少量的話, 到最後會跳豆
找一個size剛好吻合的罐子剪裁, 防跳豆順便當簡易的落粉器
http://imgur.com/a/nCKDM#7
http://imgur.com/a/nCKDM#8
http://imgur.com/a/nCKDM#9

延伸閱讀: http://tw.myblog.yahoo.com/lc-cafe/article?mid=1078&sc=1

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