aroma巨型象豆-試喝心得 - 咖啡討論

運氣很好的讓AROMA 大大挑中，
因此讓我有機會來試喝到這款咖啡豆:巨型象豆 (Maragogype)
收到豆養了差不多8天，便開始試喝~因為份量足夠又分給其他同事一起試喝，
ANYWAY~廢話不多說直接導入主題:

◆aroma巨型象豆簡介(載至AROMA 大大網誌):
http://ecoaroma2010.blogspot.com/2011/10/maragogype.html

數量稀少，價格偏高，向來是精品級咖啡豆的宿命。相對原本產量就比其它品種少的巨型
象豆而言，其精品豆的價格昂貴，自然是不言可喻。所謂好事多磨，以下搜羅自
實際走訪市場的反應，足堪一窺究竟。

生豆價格昂貴：水能載舟、亦能覆舟。巨型象豆獨特的條件包括，過高的樹不易採收，
過大的果實不易水洗處理 (相關資料參考
http://ecoaroma2010.blogspot.com/p/blog-page_9948.html)
等因素，造成咖啡農種植意願低。進而產量稀少、物稀為貴。

烘焙不易：斗大的豆子對烘焙機品質及烘焙師技術是極為嚴苛的考驗。稍有不慎，出爐的
豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。

觀念錯誤：許多咖啡書籍、教材所提到象豆的缺點… 雖豆大美觀，但內容物單薄、風味
平淡等等。的確，早期甚至至今皆有豆商因為象豆尺寸美觀，
引進以饗重視豆貌的消費族群。遺憾的是，成本考量的結果，引進的多為低海拔象豆。正
好符合咖啡說書人以及芸芸烘焙館、咖啡館老闆們，象豆非好豆的觀念。

◆　產地:

【aroma】目前簽訂合作的莊園皆生產極高品質的生態咖啡。位處Nueva Segovia,
Dipilto區裡覆蓋著火山灰土壤，靠近宏都拉斯邊境的高山上。年降雨量為 1500～1700毫
米，平均氣溫則落於 20～29度之間，換言之，除了有充沛水量供水洗豆外，也有著最適
合咖啡樹生長的氣溫以及土壤。


◆　沖泡器具:

摩豆機: HARIO CMH-4C 手動
沖泡方式: 法蘭絨+TIAMO 手沖壺
水溫:約90度上下，沖下去大約DOWN到85之間

◆　試喝心得:

試喝成員:因為AROMA大大慷慨的分享了100G的豆子，所以我又分享給其他同事試喝，總共
約4個人喝過，我們幾個都是喝了約10年咖啡以上的老咖，以下就是我們幾個人的心得，
先聲名這純粹為我們個人的意見與偏好，並非專業或建議喔~


乾香：有相當豐富的果香味並帶有濃郁的杏仁味與淡淡的蘋果香氣

濕香：明顯得果酸味~


沖泡時候就已經明顯的感覺到與一般咖啡的不同之處，
1.)首先在悶蒸階段，咖啡粉並不會像小饅頭一樣膨脹起來..悶蒸約45秒後開始沖泡，
2.)沖泡時感覺流速特別快，而且就算把出水量控制到極小的流量以及降低高度也無法改
變沖下去的流速，
這讓我一度很擔心咖啡喝起來會不會過度清淡沒味~

沖完後大家試喝了第一口，
接下來.....我們四個人的表情都很一致性的呈現茫然的狀況，
大家用非常疑惑的眼神互望...
到底發生了什麼事呢~
接下來我們又連續喝了2口(我們有個不成文的品嘗方式，咖啡一定要連續喝3口以上才可
以評論)，

此時同事A先說話了:這咖啡很不一樣呢~

同事B又多喝了一口說:酸味很特別，感覺是蘋果汁的酸味..

我回答: 沒錯感覺跟花神的酸味真的很不同，花神已經算是滿特殊的酸，那是一種比較尖
銳的酸..但這巨型豆的酸是比較柔和一點的酸而且確實很像蘋果酸...
前段入嘴舌尖感覺到明顯得酸氣以及淡淡的花香但不是像耶加的那種花香，
而是偏水果的那種..很乾淨很明亮的感覺，
後段入喉後感覺到滑順以及淡淡的杏仁香氣但回甘不明顯..

同事C說:如果閉著眼睛不去看，我還以為我在喝水果花茶哩~

◆　結論:


綜合我們四個人的意見我們認為此咖啡豆:

優點:明亮、滑順、好入口並帶著與眾不同的酸味和香氣
缺點:回甘不明顯且咖啡味薄弱



再度聲明這只是我們的偏好跟意見喔~而且不同的泡法，感覺可能會很不同喔~

最後非常感謝AROMA大大給我們這個機會喝到如此特別的豆~這真是很特殊的咖啡品嘗經驗
。

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