400下咖啡(濃縮咖啡+電動攪拌器) - 咖啡討論

Valerie avatar
By Valerie
at 2020-03-29T15:20

Table of Contents

簡單來說，我把它當作打發蛋白來操作，糖分三次下，大概五分鐘左右完成。

小飛馬刻度1.5
粉水比1：2
濃縮咖啡液 30 c.c
https://i.imgur.com/D3P7DiE.jpg
砂糖30g (怕太甜可用30g海藻糖，甜度大概四分之一，但熱量沒變)
https://i.imgur.com/Ju1Xi9B.jpg

步驟：
1. 電動攪拌機高速先把咖啡打出大泡泡

2.加入三分之一糖，打出變小泡泡

3.再加入三分之一糖，打出有紋路

4.加入最後三分之一糖，打到接近濕性發泡即可
https://i.imgur.com/Wxe6GhP.jpg

5.玻璃杯倒入牛奶，將咖啡倒在上面就完成了。
https://i.imgur.com/NWZxU25.jpg

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Tags: 咖啡

All Comments

Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-04-03T05:09
不就把咖啡濃縮液加糖打成稠狀放在牛奶上 一堆人到底是在
Heather avatar
By Heather
at 2020-04-07T23:01
網路上洗什麼？
Puput avatar
By Puput
at 2020-04-11T05:34
不懂+1
Connor avatar
By Connor
at 2020-04-11T10:32
其實就是多此一舉...在紅啥
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-04-15T01:20
就拍照起來好看吧...
Belly avatar
By Belly
at 2020-04-16T20:27
就看起來好看啊
Madame avatar
By Madame
at 2020-04-16T23:04
好看喔…好吧…原來是你們覺得這個好看才會一直洗板
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-04-17T06:53
這是什麼
Jessica avatar
By Jessica
at 2020-04-19T04:13
喝什麼咖啡 根本多此一舉
Iris avatar
By Iris
at 2020-04-20T14:03
好像是韓國來的 看到有些最後還撒黑糖覺得甜爆
Queena avatar
By Queena
at 2020-04-24T16:36
打到發泡後口感會不一樣
依照發泡的程度嘗起來的甜感也會不同
Bethany avatar
By Bethany
at 2020-04-25T22:32
看起來不錯欸，不過還沒喝過。沒攪拌器@@
Jake avatar
By Jake
at 2020-04-29T11:57
你們啥，我又沒發文洗板
喔原來是說自己的社群媒體，那你被洗幹我屁事
James avatar
By James
at 2020-05-02T21:37
一般拿鐵加糖會加這麼多嗎？還是這個特有的？
Quintina avatar
By Quintina
at 2020-05-05T18:13
聽說很好喝
Olivia avatar
By Olivia
at 2020-05-09T02:40
不想噓 但是這種韓仔拍照好看然後實際是即溶咖啡+一堆糖
的東西 不予置評
Una avatar
By Una
at 2020-05-11T08:07
本來也覺得就加糖而已沒什麼，假日無聊做看看意外的不錯
Carol avatar
By Carol
at 2020-05-12T14:29
主要是口感不錯，然後真的滿甜的，不過糖少應該很難打發
Franklin avatar
By Franklin
at 2020-05-15T02:20
然後這東西應該是當作"甜點"，不要把它當飲品比較好
Edwina avatar
By Edwina
at 2020-05-19T17:09
實際做過覺得滿有趣的 口感跟拿鐵不太一樣
Noah avatar
By Noah
at 2020-05-23T05:10
好喝
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2020-05-23T19:23
沒糖沒辦法打發，但需要打發的糖量甜死人
Dinah avatar
By Dinah
at 2020-05-26T18:10
其實是希臘的 Grappe, 默默又變韓國發明了。
Jake avatar
By Jake
at 2020-05-27T15:04
400下也只是唬爛的裝飾名而已 再加上這個做法又沒有什麼特
別 用各種粉都可以 未來應該還會出現第三、四篇來洗板吧
Sandy avatar
By Sandy
at 2020-06-01T02:59
咖啡版不要認真wwww這就好看網美而已
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2020-06-04T19:14
我自己也有試做，對一般人來說很好玩的
https://i.imgur.com/4Iz64Zp.jpg
Sandy avatar
By Sandy
at 2020-06-06T03:25
要說好喝不好喝嘛，保證沒辦法入各位的口XD
Victoria avatar
By Victoria
at 2020-06-06T17:01
焦糖咖啡牛奶都很搭，很難不好喝到哪裡去。重點是太
Andy avatar
By Andy
at 2020-06-09T19:12
甜了，喝慣黑咖啡會受不了QWQ
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-06-14T14:06
Frappe不太一樣吧?但說真的Frappe看起來好喝多了......
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-06-15T04:23
而且啊，這個看起來一定要加糖才做得起來?
James avatar
By James
at 2020-06-16T09:52
如果那個糖不用加那麼多我可能會玩看看……
Cara avatar
By Cara
at 2020-06-19T06:55
真的太多糖了，易胖
Mason avatar
By Mason
at 2020-06-19T23:36
打奶泡可以用這種攪拌器嗎
Kumar avatar
By Kumar
at 2020-06-20T16:03
有看到影片是用奶泡器
Leila avatar
By Leila
at 2020-06-24T23:43
看起來好甜感覺會很膩
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-06-29T22:09
Frappé coffee
Bennie avatar
By Bennie
at 2020-06-30T19:22
週六試過非常後悔，原來甜成那樣還是不夠，難怪失敗了..
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2020-07-04T01:23
太多糖了，怕胖
Oscar avatar
By Oscar
at 2020-07-07T17:19
台南咖啡?
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2020-07-11T07:53
外面含糖飲料糖隨便都比這個多，而且加多少糖不是看個
人嗎。
Yedda avatar
By Yedda
at 2020-07-15T15:14
不是看個人 是這個飲料要打發要靠糖 不夠多會失敗
Cara avatar
By Cara
at 2020-07-16T06:06
所以上面才有人說像甜點 比例不對就容易失敗 不能亂改
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2020-07-20T03:27
難怪打失敗 因為沒加糖
Blanche avatar
By Blanche
at 2020-07-21T07:11
不是各種粉都可以。如果要用其他粉類，必須改鮮奶油先
打發。
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-07-24T19:30
我平常也是喝無糖拿鐵，但這多了一點豐厚的口感，比熱
的加奶泡的拿鐵更絲滑，融合度絕對跟拿鐵直接加糖不一
樣
Elvira avatar
By Elvira
at 2020-07-27T09:42
阿對了我espresso煮到剩1/2體積，變成有點稠度，打發就
不必加太多糖
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2020-07-30T23:39
用奶泡壺打呢？
Catherine avatar
By Catherine
at 2020-08-01T13:43
10克就可以了 而且很快 一分鐘左右
Erin avatar
By Erin
at 2020-08-04T22:40
沒糖是不可能打發的，而且糖量還需要不少
Lauren avatar
By Lauren
at 2020-08-05T11:20
一開始就是韓國即溶咖啡廠商想出的宣傳手法
Adele avatar
By Adele
at 2020-08-07T07:14
小聲問 這跟卡布的差別在哪??(外觀)
Connor avatar
By Connor
at 2020-08-11T03:20
一個是咖啡+奶泡 一個是牛奶+打發過的咖啡呀 上下層不同
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-08-13T04:32
剛剛去酷可板看了一下 居然連酷可板都覺得難喝…
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-08-16T14:22
為了上下不同色需要犧牲這麼大啊
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2020-08-20T02:49
https://youtu.be/mM_k-MEFIr4
Ethan avatar
By Ethan
at 2020-08-24T01:31
James Hoffmann也做影片了
Eartha avatar
By Eartha
at 2020-08-26T15:19
我後來特地買即溶咖啡來試，覺得沒有espresso再煮過的
打起來好喝，差蠻多的，咖啡好壞本身就是個問題吧
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2020-08-29T13:50
另外是我用即溶咖啡加的糖更少就打起來了，加到牛奶裡
Bennie avatar
By Bennie
at 2020-08-29T20:51
面已經沒什麼甜味了，倒是咖啡味很重，只是即溶味道沒
那麼好....忘了說我的攪拌器是kenwood，最低速=他牌最
高速，所以糖不用很多也可以打起來
Quintina avatar
By Quintina
at 2020-08-30T10:43
不過這要小心咖啡因攝取量 1g即溶粉有40~50mg咖啡因 成人
一日建議攝取量也不超過400mg 更何況被甜食包裝 用量又高
又這麼小杯就有高濃度咖啡因 短時間攝取真的要小心
Mason avatar
By Mason
at 2020-09-02T07:18
有用手沖濃一點的咖啡 用上篇煮過
去除多點水份 不會太甜
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-09-02T12:20
覺得比即溶咖啡做的好喝很多！
Madame avatar
By Madame
at 2020-09-06T05:06
起源是澳門吧
Madame avatar
By Madame
at 2020-09-07T00:08
不錯喔，把妹神器，妹子又更愛你了，上面再弄個水果

Re: 新社種咖啡體驗-上集

Quintina avatar
By Quintina
at 2020-03-29T10:37
b大，您好： 不才我剛好過去幾年有跟各地台灣咖啡農多少打過交道， 對於台灣咖啡也有一些心得跟情感，除了擔任過不少次台灣咖啡生豆評鑑賽評審外， 也有少量販售台灣咖啡商品，所以應該還算有點經驗來談談台灣咖啡囉。 先說結論，以生豆評鑑來說，台灣咖啡這幾年品質突飛猛進， 之前有喝精品咖啡習慣的朋友，要是對台灣咖啡 ...

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