2012雲林古坑咖啡烘焙比賽 - 咖啡討論

剛好看到比賽消息,借花獻佛一下~~


以下為正文:



一、比賽目的：
藉由競賽的方式，讓來自全台各地的咖啡烘焙師經驗分享、技術交流，提昇台灣咖啡在地
烘焙
風氣及技藝，讓台灣咖啡文化能深耕。

二、比賽項目：
台灣咖啡豆烘焙競技
綜合咖啡豆烘焙競技【台灣豆20%、耶加雪非10%、黄金曼特寧10%、及尼加拉瓜各60%】由
大會調配。
註：分項評審計分
三、名次、獎項：
台灣豆 冠軍：獎牌乙面；奬金新台幣伍仟元整。
亞軍：獎牌乙面；奬金新台幣叁仟元整。
季軍：獎牌乙面；奬金新台幣貳仟元整。
佳作: 獎牌乙面。
綜合豆 冠軍：獎牌乙面；奬金新台幣伍仟元整。
亞軍：獎牌乙面；奬金新台幣叁仟元整。。
季軍：獎牌乙面；奬金新台幣貳仟元整。
佳作: 獎牌乙面。

四、參賽資格：
愛好烘焙咖啡豆者或烘豆專業者(需烘豆有經驗者)。

五、報名日期、時間及參賽人數：
即日起至2012年11月15日下午五時止
限額35人【額滿截止】

註：參賽者均需參加台灣豆及配方豆烘焙二項比賽。

六、報名方式、費用：
報 名 費：壹仟伍百元整(以收到報名費，回傳至05-5900059或繳交現金，才算完成。
匯款帳號： 0301087-0260108
戶 名：雲林縣古坑鄉華山休閒產業促會
匯款銀行：雲林縣古坑郵局 (註:完成匯款收據請傳真到:05-5900059)
報名者請先填寫報名表後，傳真到:05-5900059或E-mail到:[email protected]
匯款截止時間：11/15下午五時，逾時視同放棄報名。
七、比賽烘焙機型、烘焙生豆：
1.咖啡烘焙機限由大會提供，機型列於附件。(烘焙機因租借之關係，故可能略有變動，
以現場
提供為準)。
2.比賽指定用豆為『台灣咖啡生豆暨綜合豆各二公斤』，限由大會提供。
註：如另有需求，可向現場豆農購買，但不能當比賽用豆。


八、比賽日期、時間暨評審日期：(比賽分為兩梯次(兩天)早上綜合豆，下午台灣豆)
11/16（五）：下午一點至五點開放提供選手操作試機。
11/17（六）：上午八點至九點開放提供選手操作試機，九點選手完成報到，
AM09:00~09:10
比賽說明，進行比賽流程、規則與大會要求事項說明，並進行烘焙機烘焙順序分配事宜。
AM09:30~12:00比賽綜合豆；AM01:30~05:00比賽台灣豆。 　　
11/18（日）：上午場九點前選手必須完成報到，比賽時間為9：30-12：00；下午場一點
前選手必須完成報到，比賽時間為13：30-17：00。(場次由大會安排，再個別通知選手)
11/26 (六)：上午九點在華山國小進行杯測評審，參賽選手可在場外自由參觀；成績統計
確
認後隨即由大會公布。
11/27(日)：閉幕典禮舉行頒獎。
九、比賽地點: 古坑鄉華山國小操場【台灣咖啡農學院】
十、比賽流程：
1.每日賽前，皆由大會統一進行烘焙機的暖機及暖鍋動作，不另提供選手暖機。
2.參賽選手第一梯次請於11/17(六)AM09:00前；第二梯次請於11/18(日)AM09:00前，向大
會
完成報到手續(須身份證或足以證明身份之有效證件)。
3.選手領取生豆後，可自行挑選大會提供之咖啡烘焙機進行烘焙，烘焙火候、方式、次序
、程度
不限，烘焙時間以30分鐘為限【自第一次進豆（入爐）時間起至下豆（出爐）時間止】，
逾時
即不予計分。終止前十分鐘大會人員會提醒。
(比賽進行中，選手不得攜帶非比賽指定用豆進場，並不得將比賽豆帶離會場，違者取消
比賽
資格。)
4.選手必須在烘焙結束後10鐘內，向大會繳交烘焙完成之咖啡豆成品各二磅，剩餘之咖啡
豆可由
選手帶回。
注意事項：
1.比賽進行中，請選手注意安全，如操作不當，造成咖啡豆燃燒、機具故障等，成績不予
計算。
2.選手請正確操作烘焙機，不得自行拆裝咖啡烘焙機，違者取消資格。
3.比賽只能使用大會提供之烘焙設備，現場烘焙，違者取消資格。
4.比賽中如遇機具故障，請告知工作人員，並由大會處理，選手不得自行拆裝。
5.現場機具設備，如因操作不當而造成損壞，選手必須負擔設備維修之費用。
6.除烘焙機提供廠商，及大會工作人員進行設備保養、校調外，不再讓非選手進入比賽範
地。

十一、評分程序及評分標準：
1.選手交回成品後，會分別裝成各四袋，分別彌封，並請選手於封條上簽名。交大會統一
保管，
於評審前拆封。
2.評分時，隨機取其中一袋，作為評分樣品進行杯測，並以亂碼註記而非選手的參賽編號
，以
示公平。
3.名次以五位評審評分之總分計之，依分數高低取前四名；總分同分者，採主審評分高者
作為
排名依據。如主審分數相同，由大會召開評審會議決定，選手不得異議。
4.成績公佈時會一併公佈選手參賽編號及相對應的咖啡豆評鑑內碼編號。
5.選手如對競賽成績有任何疑議，請於當天內向大會提出書面申訴(限參賽者本人)，逾期
不受理。
6.評分標準：採用美國精品咖啡協會【SCAA】所製之杯測標準。
十二、頒獎日期：
101年11月25日(星期日)下午15:00咖啡節閉幕典禮
十三、補充事項：
1.大會擁有比賽咖啡豆成品的完整權利，可將評分後所剩餘的咖啡豆，用於展示、贈送
、販賣等用途。選手不得異議。
2.如對比賽有任何建議，歡迎選手不吝指教，本會將納入下屆比賽之參考。
十四、主辦單位:雲林縣古坑鄉華山社區發展協會
承辦單位: 雲林縣古坑鄉華山休閒產業促進會
協辦單位:水土保持局南投分局、雲林縣政府、古坑鄉公所、古坑鄉農會、
、華山休閒農業區發展協會
指導單位:行政院農業委員會水土保持局

以上~~
感謝大家收看~~

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