09.05.03 咖啡品嘗會---水岸邊的拇指姑娘 - 咖啡討論

本日主題是塔羅牌裡面姆指姑娘的故事



共有五名烘豆師利用咖啡豆來呈現這次的主題

第一個是未能親自到場的I小姐

分成3支豆子 並依序磨成粉置入濾杯(也就是不同豆子的粉是分層的)

三個分層分別代表姆指姑娘在故事過程中分別遇到的癩蝦蟆、鼴鼠與精靈王子

建議以88度的熱水及粗水柱手沖 待粉膨脹至1.5即繼續注水 並斷水3次 沖出200ml

希望由鄉民自己的沖煮來感受烘豆師的想法 我覺得這是個很棒的點子

但如果本人能夠親自與會解說甚至親自沖煮一壺分給大家品嘗應該會更好

由於建議以粗水柱 因此研磨的粉粒較細(目測約小飛鷹2-2.5左右或更細...)

武器都是先搶先贏的 手沖壺拿了巧遇的那支手沖壺

悶蒸可以做得更好 水下得少了點且邊邊的粉沒有浸潤到

注水過程以粗水柱注入 學著影片但拿捏差了點因此斷完三次發現水不夠只好繼續加

加啊加的就又斷了第四次的水XD 而且沒想到沖煮的時候會被圍觀啊囧

濕香有一股清幽的花香

味道個人認為適中 澀味雖有但微弱而不掩蓋其他味道

舌尖有較為明顯的甜味 在舌面中後段感覺有類似龍舌蘭的味道 但沒這麼刺激

整體來說有一定的醇厚感

第一次碰到這麼有創意的放粉方式 還有刻意的三次斷水正呼應著故事的三個男主角

也許把三個男主角分層擺放的沖煮 正呈現著尋找真愛過程的艱辛與最終的甘美吧



第二個則是GIX分別沖煮的四支豆子

分別代表拇指公主、癩蝦蟆、鼴鼠與精靈王子

除了單獨飲用 還要依序以等比例的方式混合

首先是拇指公主(日曬衣索比亞紅XX計畫的咖啡豆)

主要味道表現較集中在前段 有著清淡的果酸香

再來則是癩蛤蟆(水洗西達摩)

單喝有爛熟果實或是臭酸的味道 特色鮮明但只是驚鴻一瞥而不耐續飲

與拇指姑娘等比例混合後修飾了癩蛤蟆那種臭酸的味道而不再那麼刺激

但整體上明顯感受到保留了姆指姑娘的主體性

癩蝦蟆被收走後就是鼴鼠登場(日曬衣索比亞)

單喝的感覺很單調 單一的核果或餅乾的味道(像麥茶= =) 稀稀薄薄的

啜吸時微弱的果酸味

與拇指姑娘等比例混合後 看似揉合的兩者 卻仍可以感受到獨立的個體性

也似乎暗示著分離的必然

鼴鼠被收走後

最後的則是精靈王子(夏威夷可娜PB)

單喝時有著厚實的果酸 BODY很足 舌尖有些許甜味 味道表現主要集中在中後段

單喝的情況有點令人失望(也許是有點平凡而不夠繁複華麗吧)

但與拇指姑娘等比例混合後 有著完整的互補 感受到相融出的新整體性

這也對應著最後故事幸福快樂的結局



第三個的配方則是以80%哥斯大黎加+20%日曬西達摩(仿WBC加拿大代表)

味道整體基調一致 前中段較突出 乾淨柔和但有著稍沉的果酸味

加上一股類似香精味道的環繞 餘韻則十分充足 使人除了有幸福快樂的結局感受

也似乎有著一股細水長涼不斷的感覺!?



第四個烘豆師認為姆指姑娘的故事蠻令人不爽跟討厭的XD

整體尤在中段有著明顯的澀味表現(少女的青澀!?)

而整個感受到的粉粉沉沉的味道 也許是代表著在無法決定自我的情況下

不斷依附或託付他人的過程中 不願傷害他人的那種和平相處的想法吧!?

但拇指姑娘最終仍尋獲了真愛

不過烘豆師對於這個故事的情緒感受可以很明顯的從豆子的表現感受到



第五個烘豆師則分別以"點心+手沖咖啡"以及"冰滴+布丁"

呈現他的想法

這是個悲傷的故事 點心與布丁代表著最終情人的甜蜜

但咖啡那明顯的酸卻代表著作為好人的燕子 心中的那股辛酸

概念與咖啡表現也很契合



大致把會中的個人記錄稍加整理潤飾

希望大家不要鞭太大力>"<

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