關於版上賣的單品豆 - 咖啡討論

趁這個題目，想跟大家分享一個觀念
或許我認知的與各位不同，請大家指正討論

沒有義式沖煮只能用混豆的說法
義式沖煮只是沖煮法的其中一種，與豆子無關
早期（1960年以前)，第三波觀念尚未萌芽
使用豆子的等級不高（包含種植、後處理、烘焙...都是）
因此單一豆子本身的味道很單一，沒有變化
所以必須使用混豆方式，讓espresso的味道有變化
但是，現今使用精品豆，本身豆子的味道變化就很多
本來就可以用單品豆來做義式沖煮
這是要先釐清的

但是，就我個人而言
我在烘焙時，若考慮某一款豆子要拿來做義式
我在烘焙曲線上就會做調整
希望把豆子烘焙到比較全面的變化
而不只是表面味道的轉化而已
（這一點，請考慮義式與其他沖煮法的不同之處）
比較明顯的地方是蒸焙、脫水處的火力風門控制，以及過了一爆後的操控
烘焙時間也會稍微拉長一點

因此，就原po所問，其實可以跟烘豆師溝通
請他在烘焙時做一些調整
就可以拿到適合義式沖煮的單品了

給大家參考

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