金杯萃取 - 咖啡討論

原文恕刪，作為一個長期看咖啡板潛水伕，
（屁咧明明昨天就才浮起來過）

戰神的文章其實常常看一看笑一笑就算了，

但今天講到金杯，我只有考過SCAE感官跟生豆學，

對金杯略懂略懂的小魯妹想來來解釋一下坊間證照是怎麼考的，

基本上SCAE的認證不管是哪一張、哪一級，一定都要無止盡的杯測杯測再杯測，

所以你不是在業界工作長期天天喝，多少都會有點吃力，

當然同期的班上也有看過對咖啡痴狂的大學生自費咬著可能不會過的心情來上課，因為他
喝跟看的樣本數太少，上生豆學超吃力，

好了回歸主題，為什麼要去考金杯證照（或真的完全懂理論，不一定要花錢考），又或者
我會解讀成萃取是一種技能？

就像現在國小生要去學英文一樣啊，技能是方便你做事的，是一種共同語言，但必不必要
？

你可能不會英文，去自助旅行還是有飯吃。
你可能不會金杯理論，給你熱水和咖啡粉一樣煮的出來咖啡。

但如果你會英文，會講的話多一點，可以吃大餐。

咖啡呢？如果哪天天氣異常沒能量產咖啡豆時，完整的萃取就變重要了，懷抱著感恩之心
儘量在有限的條件內煮出來，
（當然以上都是目前無感的，因為沒有明顯感受的話就都是屁了）

換一個例子，如果今天金杯是一種共同語言的時候，就店家面向來說，我會更好跟夥伴解
釋，在什麼時間、溫度、攪拌之下，我們可以給客人他想要的口感與風味敘述。

以作為一個消費者的面向，常常去一些店家的確會很喜歡拿金杯出來講，我也欣然接受，
因為代表他是有想用心來表達他烘或煮出來的那杯咖啡，最後如果他沒有弄出來，我也會
跟他講今天喝的感受，而不是跑回網路世界哭哭說什麼鬼，金杯都是%#^*#


最後講到考照，坊間各種考照的價錢從30k~60k我都看過，差別在哪裡，就跟敘述問題會
不會問問題一樣，
（超繞口的阿鬼說中文）
老師可以給你多少東西？
老師提供多少器材？
你問的問題會不會問倒這個業師？
（可能開業時間不夠長真的會被問倒的可能）

上課一定會跟你一直做實驗、一直杯測、一直做出個樣實驗組別讓你認識，最後考試要算
得出來、煮的出來、講與瞭解的出來，
容易嗎？看天賦與反應，
最終都是要回到你端給客人的那一刻，
是不是客人想要的嘛。


對很多人來說，比賽跟證照可能是屁，
我承認，因為你們沒有看見過到旅途的過程，
是不是必須得去？不一定，因為你會有你自主的想法，
如果哪一天翻書本與問人和做實驗都不滿意的時候，對我而言就是去挑戰與進修的時候了
。

謝謝大家看完那麼囉嗦又長的一篇。

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